coquilles Saint Jacques au whisky

C'est ce que j'ai cuisine pour mes parents avant de repartir tout boucler aux pays-bas.
Promis je mets la recette bientot!

En attendant sa recette.... je vous mets celle de la dinde au whisky (j'ai pas réussi a trouver sa source, je m'en excuse auprès de l'auteur qui si il passe par la peut me faire signe..... je copie/colle la recette ci dessous, elle est très bonne)

Dinde au whisky

A cours d'idée pour préparer un repas : le chef vous propose la dinde au WHISKY

• Etape 1 : Acheter une dinde d'environ 5 kg pour 6 personnes et une bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, des bardes de lard.
• Etape 2 : La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
• Etape 3 : Faire préchauffer le four thermostat 7 pendant dix minutes.
• Etape 4 : Se verser un verre de whisky pendant ce temps là.
• Etape 5 : Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.
• Etape 6 : Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.
• Etape 7 : Mettre le therpostat à 8 après 20 binute pour la saisir.
• Etape 8 : Se bercer 3 berres de whisky.
• Etape 9 : Apres une debi beurre, fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde.
• Etape 10 : Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derriere la bravate - non - la cravate.
• Etape 11 : Apres une demi heure de blus, tituber jusqu'au bour. Oubrir la putain de borte du bour et reburner - non - revourner - non -recourner - non - enfin, mettre la guinde dans l'autre sens.
• Etape 12 : Se pruler la main avec la putain de borte du bour en la refermant - bordel de merde.
• Etape 13 : Essayer de s'asseoir sur une putain de chaise et se reverdir 5 ou six whisky de verres ou le gontraire, je sais blus.
• Etape 14 : Buire - non - luire - non - cuire - non - ah ben si - cuire la bringue bandant 4 heures.
• Etape 15 : Et hop, 5 berres de plus. Ca fait du bien par ou que ça passe.
• Etape 15 : R'tirer le four de la dinde.
• Etape 16 : Se rebercerune bonne goulee de whisky.
• Etape 16 : Essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau parce que ça a rate la bremiere fois.
• Etape 17 : Rabasser la dinde qui est tombée bar terre. L'ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat, ou sur un clat, ou sur une assiette. Enfin, on s'en fout...
• Etape 18 : Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou le carrelage, de la buisine et essayer de se relever.
• Etape 19 : Décider que l'on est aussi bien par terre et binir la mouteille de rhisky.
• Etape 20 : Ramper jusqu'au lit, dorbir toute la nuit.
• Etape 21 : Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise, le lendemain matin et nettoyer le bordel que tu mis dans la cuisine la veille, pendant le reste de la journée.

Biscuits pour les travailleuses

Cookies figues/céréales

Aujourd'hui rien ne marche...j'ai passé mon temps à me battre avec Endnote pour intégrer de nouvelles références a un article...que je voudrais bien finir...pour pouvoir enfin envoyer ma thèse au comité de lecture...mais non ca veut pas...hier soir ça marchait nickel (enfin je pourrais même dire ce matin vu l'heure à laquelle j'ai fini de bosser hier)..mais aujourd'hui rien....ça plante...grrrr..

vu qu'internet marche bien lui par contre..ben je vais mettre une nouvelle recette...enfin une ancienne...enfin en fait on s'en fiche du moment que c'est bon...et ça l'est.
Cookies Delamorkitu
j'ai fait ces cookies début aout quand je suis revenue de la Réunion, j'ai d'abord passe 2-3 jours chez mes parents avent de retourner aux pays-bas.
Ma tante qui bossait sur sa maison avec des amies voulait me recruter... pfiuuu...2-3 jours de repos avant de retourner aux pays-bas.....nooooooonnnn...alors j'ai dit ok je viens pas faire du ciment, peindre les murs, monter chaipakoi, mais si vous voulez je vous fais des biscuits..

Devinez la suite....

j'en ai fait 3 sortes:
- les cookies Delamorkitu ... toujours aussi bons
- les cookies figues/céréales ....franc succès la aussi ! on change pas une équipe qui gagne..
- et des petits nouveaux ...parce qu'il faut dire que lorsqu'on était a la Réunion ma mère nous avait ramené des biscuits « Sablés des Prés » de Bonne Maman et qu'ils sont TROP TROP BONS !!
Alors j'ai voulu essayer de faire mes biscuits avec le même mélange de graines: sésame, tournesol et pavot....TROP TROP BONS je vous dis...


C'est parti pour la recette:

Biscuits inspiration Bonne Maman

250g de farine 100g de beurre 125g de sucre 1/2 sachet de levure 50g de graines de sésame 50g de graines de pavot 50g de graines de tournesol 5cl d'eau

-> mélanger tout ça (a la main...hein ...parce que si vous passez au mixer devinez ce qui va leur arriver aux graines...m'enfin moi je dis ça je dis rien hein...mais bon.... )
-> Façonner des disques
-> cuire en chaleur tournante a 150 degrés pendant ~15 minutes.
-> Dégustez...


.....tiens va falloir que je rachète des graines de sésame (fini hier pour une autre préparation ...salé même...) ....mais la j'ai une soudaine envie...

Tarte à la rhubarbe / pommes caramélisées

Encore une recette marmiton

Finalement ici je suis arrivée à la mauvaise saison pour les fruits..
à part du goyavier, et quelques bananes..pour l'instant j'ai pas vraiment fait de cure de fruits exotiques.
Faut dire quand on est allergique à l'ananas ca aide pas trop non plus.. :-(

Bon du coup un jour de shopping chez Thiriet, j'ai été aimanté vers le sachet de 1kg de rhubarbe...

Je voulais les faire toutes simples en compote mais ma frangine avait envie d'une tarte..alors après quelques instants de recherche, nous sommes tombée sur celle-ci.

- 1 pâte sablée
- 700 g de rhubarbe coupée en tronçons
- 200 g de sucre roux
- 3 pommes
- 20 g de beurre + sucre
- crème fraîche liquide
- extrait de vanille
- cannelle


Pour la recette de la pâte sablée vous pouvez suivre la recette ici.
j'ai fait la même dose car on avait un grand plat rectangulaire.

Cuire les tronçons de rhubarbe avec 200g de sucre jusqu'à ce que la rhubarbe soit un peu tendre mais pas en compote non plus..Ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille.

Peler les pommes et les couper en quartiers pas trop fins.
Les faire caraméliser dans une poêle avec un peu de beurre, du sucre et de la cannelle, puis les réserver.

Lorsque la rhubarbe est fondante l’égoutter délicatement et réserver le jus de cuisson.

Etendre la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette. (moi je l'ai cuite un peu ensuite ..toujours peur que sinon elle soit trop molle)
Placer la rhubarbe sur le fond puis disposer les quartiers de pommes caramélisées sur le dessus.
Enfourner pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, verser dans la poêle qui a servit à caraméliser les pommes, environ 10 cl de crème fraîche liquide et le jus de cuisson de la rhubarbe.
Laisser réduire à feu doux et bien mélanger.

Sortir la tarte du four et verser la préparation sur le dessus.

Remettre à cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes environ.

Bon ma frangine à un four a gaz avec thermostat cassé donc on a fait au pif... et j'ai sorti la tarte quand ca a commencé à sentir le cramé... (j'avais pas assez bien monté la pâte sur les bords + y avait beaucoup de jus = le jus est passé par dessus les bords pour vouloir aller cramer en dessous la pâte..mais ca va on a rattrapé quasi à temps)
Donc bien monter la pâte sur les bords ;-)

Bon app'

Emincé de boeuf aux dattes et raisins

Une recette adaptée d'une recette trouvée sur Marmiton

- 2 steaks de boeuf
- 50 g (~6 ) de dattes séchées
- 20 g ( 1 poignée) de raisins secs
- cube de bouillon dans 20cl d'eau
- herbes de Provence
- poivre
- 1 gousse d'échalote

Emincer les steaks en lamelles et les badigeonner d'huile, mettre les dattes coupées en 4 et les raisins avec.
Faites revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile dans une poêle.
Y ajouter le mix lamelles de steak, dattes, raisins.
Poivrer, ajouter herbes de Provence.

Faire chauffer à fond.

Quand la viande est presque cuite ajouter le bouillon , couvrir et laisser mijoter ~5 min.

Voilà..ma frangine s'est régalée..avec de la viande c'est quand même un challenge ;-)

Enfin enfin enfin!...I AM BACK! et Cari de thon

Enfin on a internet...
j'avais fini par taper ce post et l'enregistrer sur ma cle pour le cyber-cafe

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Bon alors : ou suis-je? Dans quel état j’ère ?
Bon allez un petit indice :
J’ai quitte les Pays-Bas, j’ai passe un WE sur Paris et je suis arrivée chez ma sœur mardi dernier après 13h d’avion…
Il fait chaud, il y a la mer, un volcan… et de la nourriture différente des Pays-Bas ou de la France métropolitaine.

J’ai beau avoir pris quelques uns de mes épices et graines avec moi, je suis encore un peu perdue dans la cuisine.. pas mes produits de base qui traînent partout, pas mes ustensiles habituels…. Et surtout pas d’internet (demandé en janvier…) pour découvrir quelles recettes essayer avec ces nouveaux ingrédients. Heureusement ma sœur vient d’investir dans un vorwerk… mis a part le bruit, je crois qu’ainsi mon magimix ne devrait vraiment pas trop me manquer… j’ai même peur d’y devenir trop accro ;-)

On s’en sert même pour faire cuire le riz, c’est génial (mis a part le bruit… mais bon moi il paraît que je suis sensible).

Allez une petite recette typique un peu adaptée par nos soins , faute de recette originale sous les yeux .

Cari de thon :
- une grosse tranche de thon rouge (il me semblait que le thon faisait partie des espèces a éviter… mais c’est dingue ici l’étal en était plein)
- 4 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 tomates
- 1 morceau de gingembre
- sel, poivre, huile d’olive
- épices a cari

Mixer ail, gingembre, oignons, préalablement épluchés.

Les faire revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte.
Ajouter une cuillère a café d’épices a cari.
Ajouter le thon en morceaux puis les tomates.

Faites mijoter et voilà !

Servez sur du riz, avec du grain (par ex : lentilles de Cilaos), et du rougail.

Nous par exemple on s’était fait un rougail dakatine concombre.

La dakatine c’est du beurre de cacahouètes.


rougail dakatine concombre :
- quelques morceaux de concombre
- 1 gousse d’ail + 1 demi oignon écrasés au mortier
- 1 cuillère a café de dakatine ( ou beurre de cacahouètes)
- sel, poivre


et pour les légumes, nous nous étions rajouté des achards de legumes.

tarte choux-fleur curry - sans oeufs

Voila encore une recette que j'ai realisee quand mes parents etaient la.
J'avais achete un enooOOOOrme chou-fleur quelques jours auparavant, et j'avais pas eu le temps de le manger ..et juste avant qu'ils arrivent j'ai realise que ma moman n'aimait pas ca... bon c'etait parti pour une tournee sur les blogs pour le customiser afin qu'elle ne s'en rende pas compte ;-)

J'ai trouve la recette sur le blog de Clea, et elle m'a seduite par plusieurs aspects :
- d'abord elle est au curry...et j'adore ca ! et puis le gout devrait bien cacher celui du chou-fleur pour ma moman.
- mais surtout cette tarte ne comporte PAS D'OEUFS ! donc j'etais tres curieuse de pouvoir tester l'utilisation d'un autre melange (ici tofu-lait de soja).

Je recopie la recette de Clea (oui c'est bizarre que je recopie direct sans mes modifs habituelles mais je vous avoue que je ne me rappelle plus les modifs que j'avais faites ;-)

1 petit chou-fleur cuit vapeur...........ah si moi je l'avais cuit a l'eau salee ;-)
280g de farine T80
sel
curry
un petit verre d'eau
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 bloc (125g) de tofu
1 grand verre de lait de soja
1 cuillerée à soupe de tahin (purée de sésame) ..........ah oui et j'avais mis moins de tahin car comme je l'ai deja dit le mien il est assez fort (ou en tout cas je trouve ca fort)
1 cuillerée à soupe de moutarde
1/2 fromage de chèvre frais
graines de sésame
ciboulette......................................................ma moman etait juste passee sur mon balcon, avait fait plein de nettoyage.....mais avait aussi jete la ciboulette ;-)...pour sa peine elle a ete de corvee d'ecrasage a la fourchette ...ehehehe ;-)

pâte à tarte
mélanger la farine, le sel, une cuillerée à café de curry, l'huile et l'eau. Former rapidement une boule, étaler et tapisser le fond du moule.
Préchauffer le four à 180°.

garniture
Détailler des petits bouquet de chou-fleur cuit et les mettre dans le moule pour recouvrir tout le fond de tarte.
Saupoudrer un peu de sel.
Ecraser à la fourchette le tofu en ajoutant progressivement un peu de lait de soja.
Toujours à la fourchette, incorporer le tahin et la moutarde, et continuer à ajouter progressivement le lait de soja.
Saler, ajouter 2 cuillerées à café de curry, et le fromage de chèvre frais.
Terminer avec le lait de soja, toujours en écrasant le tout à la fourchette.

Verser ce mélange sur le chou-fleur, et décorer de ciboulette fraîchement coupée et de graines de sésame.
Cuire 45 mn à 180°.

Verdict: moi j'ai super bien aimé et j'en ai repris 2 fois...
mon popa et ma moman n'en ont pas repris ..mais ils z'ont pas non plus detesté quand meme ;-)
Mais bon elle etait un peu amere et sucree.....au lieu de piquante a cause de mon pot de moutarde neerlandaise qui bien que n'etant pas la pire que j'ai pu goutee ici, ne vaut pas une bonne moutarde piquante ;-)

Mousse concombre-chevre et achards de jacque

Encore une recette qui date de la semaine ou mes parents etaient la.
Ma maman avait eu la joie de decouvrir dans sa boite aux lettres, le joli petit livre de Clea...et l'avait apporte avec elle.

Elle nous a donc prepare ca pendant que je devais faire les cookies ou autre chose ;-)
Pour la recette je vous invite a regarder dans le livre de Clea ou sur d'autres blogs..car j'ai oublie de la noter et le livre est reparti avec ma maman.
Par contre on a trouve ca un petit peu fade (peut etre etait-ce du a notre fromage de chevre..car en fait aux pays bas le choix est quand meme limite et j'avais pris de la bettine, je sais pas si c'etait le meilleur choix)
c'est pas grave on l'a rapidemment customise avec des achards de jacque qui balancait la texture un peu grumeleuse (normal??) par une texture de rillettes et le gout un peu fade par leur petit cote epice.

zut mon pot vide est parti a la poubelle avant que j'ai le temps de le prendre en photo :-(

Ma soeur m'avait ramene les achards de jacque de la Reunion. Je vous ai mis les liens wikipedia si vous voulez plus de details mais en gros les achards, c'est un espece de condiment. On peut l'utiliser comme accompagnement, mais aussi en entree ou dans les sandwichs. Il en existe avec plusieurs legumes ou fruits, mais la base reste la meme on marine les legumes ou fruits dans une sauce un peu vinaigree, du gingembre (miam miam), du piment et du curcuma.
Le jacque quant a lui est un fruit assez gros (de 1 a 25kg!!!) de la famille des mures !!!!

J'ai hate de gouter le ti'jaque boucané et les achards de mangue verte !

Panna Cotta d'epices

J'avais dans l'idee de recreer le gout d'un pain d'epice maison dans une panna cotta.
Alors en voyant la chaine de l'agar-agar en folie de lncharlotte, je me suis dit c'est maintenant ou jamais et je me suis lancee:
Bon en meme temps, j'ai plus mon mixer, j'ai plus mon mortier...heureusement il me reste une (immense) casserole et une cuillere en bois ;-)

C'est parti:
- 250 ml de creme de soja
- 2 x 150 ml de lait de soja
- les graines de 5-6 gousses de cardamone
- 1/2 cac anis etoile
- 1/2 cac cannelle
- 5 cac de miel (oui j'ai plus de cuilleres a soupe non plus ;-)
- 2 tranches de pain d'epices
- 2g d'agar-agar...forcement...c'est tout l'interet de la recette me direz vous...pourtant j'ai failli l'oublier (sur le post pas en vrai, hein..)



On melange d'abord la creme de soja, 150ml de lait de soja, les epices, le miel et quasiment les 2g d'agar-agar (on en garde juste une pincee pour la suite).
On fait amene doucement a ebullition et on laisse fremir 30 secondes, on verse dans les ramequins..
Ca c'est la premiere couche..blanche.

Lorsque c'est refroidi on peut preparer la deuxieme couche:
-on ecrase la valeur de 2 tranches de pain d'epice dans 150ml de lait de soja
- on met sur le feu avec la pincee d'agar-agar
et c'est reparti...
- quand c'est pret on verse sur la panna cotta.

Voila, on attend que ca refroidisse, on met au frigo une nuit.

Le lendemain, on decore d'anis etoile et on se regale !

curry de crevettes aux courgettes..ou vice versa

Pfiiiiuuu ca fait 3 jours que je suis malade: mal a la gorge, fievre, sueurs,...en avril apres plus d'un mois de beau temps ... ca c'est tout moi... j'ai deja eu la grippe au mois de juillet une fois, alors.....

bon la je sais pas si c'est grippe ou bonne angine vu que les medecins ici, c'est exactement le contraire des medecins francais. j'appelle hier matin, vu que ca allait pas mieux. La secretaire me repond "pas avant la semaine prochaine"...au final elle me dit de prendre du paracetamol, de me reposer, de boire et eventuellement de passer a la pharmacie pour acheter un truc pour la gorge...et de rappeler dans une semaine si ca va pas mieux.....eeeeehhhh mais je fais comment pour finir d'ecrire ma these moi dans cet etat??
Bon apres avoir quasi rien mange pendant 2 jours mes papilles se sont reveillees hier soir...et elles avaient envie d'un curry de lentilles...et ce soir....ben encore d'un curry....
ben chacun son truc, hein,... ;-)
je vous passes les details et sourtout les photos du curry de lentilles, c'etait tres bon mais c'etait tres moche... alors je le raconterais un autre jour, quand j'en referais et que j'aurais une belle photo.
Voici le curry de crevettes aux courgettes: c'etait bon et c'etait beau !

Pour 2 personnes:
- 1cac de graines de moutardes brunes
- huile d'olive
- 1 petites gousse d'ail
- la meme valeur de gingembre en racine
- 1 petit oignon
- 1/2 cuilleree de pate de curry (ou un peu + mais bon j'allais pas provoque ma gorge non plus..alors j'ai fait un curry soft ;-) (photo ci dessous)
- 1 cac de curry en poudre (parce qu'il est moins fort que ma pate.. rapport a la 1/2 cuillere du dessus.....)
- 1 demi boite de lait de coco
- 100g de crevettes cuites roses decortiquees
- 1 courgette
- 1 pincee de sel




alors emincez tres finement le gingembre, l'ail, emincez un peu plus grossierement l'oignon (oui il faut etre plus grossier avec l'oignon parce que lui aussi il est mechant avec nous et nous fait pleurer meme...)
faites chauffer l'huile dans un wok (ou une poele normale) avec les graines de moutarde
Quand les graines de moutarde commencent a "popper" ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon.
Remuez avec une cuillere en bois (oui pour pas abimer le wok...ou la poele)
Ajouter ensuite le curry. remuez.
Rajoutez les courgettes.
5-10 minutes apres rajoutez le lait de coco.
Monter le feu pour faire reduire un peu.
Ajoutez les crevettes.. 3-4 minutes de plus et voila!

Servi juste un petit riz blanc pour bien contraster...Miam Miam.... "ze me sens moins balade du coup ;-)"

Cookies Delamorkitu!

Ah! ces cookies!!! AouaouaOOOOOOOOOUUUUUUUUUUU !

J'etais arrive sur le blog de Thaliemiel, un peu par hasard, en cherchant une recette pour faire du beurre de cacahouetes maison..
Mais la j'ai aussi decouvert la quete du cookie parfait ! et dans le lot des candidats il y en avait un au beurre de cawoet (toujours autant de mal pour taper le mot en entier...je devrais faire des copier-coller ;-) ...de cacahouetes donc..
alors me voila partie.. comme je viens de faire du beurre de cawoet qu'il est trop bon... j'ai decide de le gouter en cookies aussi: c'est parti..

Je recopie la recette de Thaliemiel avec mes changements..
Qui a dit que je ne suivais jamais une recette a la lettre ?? tres bien je le note...

ben oui la par exemple je me suis dit beuure de cawoet + chocolat....Mmmmm ca serait parfait avec de l'ecorce d'orange aussi....donc j'ai rajoute ;-)

les cookies eux memes:
120g de farine
60g de beurre mou
60g de beurre de cacahouètes (= 2càs bombées)
40g de vergeoise blonde ...... j'avais pas donc j'ai du mettre 60 ou 70g de sucre roux au total
30g de sucre roux
1 oeuf
3càs de flocons d'avoine
10ml d'extrait de vanille
1/4 càc de bicarbonate de soude
1/4 càc de sel
+ quelques ecorces d'oranges coupees en tout petit morceaux !!!

Nappage chocolat :
50g de chocolat noir
1 càc de beurre
2 càs de crème
Eau


Préchauffer le four th.6.
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un appareil lisse.
Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
Incorporer le beurre de cacahouètes.
Dans un bol, réunir la farine, le sel et le bicarbonate.
Verser les flocons d'avoine dans le mélange au beurre, remuer puis ajouter les ingrédients secs. + quelques ecorces d'oranges coupees en tout petit morceaux !!!
Laisser la pâte reposer 10-15mn au frigo, le temps qu'elle durcisse un peu, afin de pouvoir facilement former les futurs cookies.
Pendant ce temps, préparer le nappage chocolat en faisant fondre le chocolat avec un peu d'eau, le beurre et la crème.
Bien lisser et réserver.
Sur un tapis en silicone ou une plaque/grille recouverte de papier sulfurisé, déposer la valeur d'une bonne cuillère à café de pâte, roulée en boule et légèrement aplatie.
Cuire 10mn, maximum.
Laisser refroidir puis plonger la moitié du biscuit dans le nappage chocolat.
Laisser sécher sur une grille à gâteaux.




voila moi pour la nappage j'ai un peu m... mon chocolat n'etait pas lisse... mais j'avais plus qu'une grande casserole et du coup j'ai pas fait fondre le chocolat au bain marie comme je fais d'habitude.

Verdict: des cookies trop bon, tres moelleux, un super bon gout !
J'en avais amene quelques uns au boulot pour les collegues sympa et resultat ils se sont regales et ne se sont pas fait pries pour en reprendre un deuxieme malgre les ingredients hypercaloriques ... pour cette periode de regime avant vacances !

Merci Thaliemiel! pour ta quete du cookie et pour ta gentillesse a repondre a mes mails!

Salade estivale aux crevettes au gingembre

Completement dans le desordre donc puisque c'est une salade que ma moman a faite lorsqu'elle etait la, il y a presque deux semaines maintenant, mais je trouve seulement le temps de la mettre sur mon blog.

Le melange croquant, fondant, sucre, sale, acide, tout ca...c'est terrible !!!
Je me suis regalee.

- de la salade
- des pousses de soja (ma moman les avait fait blanchir avant, sinon mon popa n'aime pas..mais bon moi je conseille juste de les laver si elles sont fraiches, et hop)
- de la feta
- des graines grillees (graines de citrouille, graines de tournesol, graines de pin)
- des champignons (perso je les enleverais, je suis pas fan des champignons dans une salade..)
.....et des crevettes roses prealablement revenues a la poele avec des petits morceaux de gingembre.... a tomber !!!
Tout ca arrose d'huile d'olive de Cordoue ( offerte par des amis espagnols : Marta de Cordoue nous dirait que c'est la meilleure huile d'olive et Toni de Valence nous dirait que eux font les meilleures paella),
de vinaigre balsamique et de fleur de sel de Guerande (et moi je dis que c'est la meilleure fleur de sel ! ;-)'

voili Bon app'

"Purity", creme a la noix de coco

Le WE dernier il a fait super chaud... mais quand je dis super chaud... je ne plaisante pas..
+ de 27 degres debut avril ..aux Pays-Bas....pfiuuuuu..
alors quand on dit "en avril ne te decouvre pas d'un fil" moi je veux bien, mais ca c'etait du temps ou les gens ils n'avaient pas delire avec l'environnement...

Sous cette chaleur, ou a 10h j'etais oblige de rentrer travailler dans la maison, tellement lire mes articles sur le balcon plus longtemps m'aurait fait ressembler a une ecrevisee....Miam...
j'avais envie de petites cremes legeres et rafraichissantes.

Comme j'ai super pas le temps, il faut que ce soit avec des produits que j'ai deja et rapide a faire.
Alors j'ai tente une petite experience agaresque ..bon ok prise de risque quasi nulle vu que j'avais deja fait une creme au chocolat et que la basiquement j'ai juste remplace le chocolat par de la noix de coco.

500 ml de lait (de riz, de soja ou de vache,..)
3 cuilleres a soupe de noix de coco rapee
1 cuillere a soupe de sucre brun
2g d'agar-agar

Voila, je melange tout, je porte lentement a ebullition, je laisse fremir 30 secondes et je verse dans mes ramequins.
J'attends que ca refroidisse pour ensuite les mettre une nuit au frigo.

Voila ensuite j'ai pu continuer a travailler et me regaler de petites cremes pour me remettre d'aplomb!

Bon appetit!

Sur la photo, on voit une belle tulipe que ma maman m'avait offerte.

Salade d'endives et tarte pommes-pruneaux de Clea

Oui je sais, ca fait longtemps que je n'ai pas publie. Pourtant je vous promets je n'ai pas chome, meme au point de vue cuisine, entre ma these a finir d'ecrire (toujours pas fini...grrrr), mon demenagement (heureusement mes parents ont profites de leurs vacances pour venir m'aider et rapatrier une tonne de choses a 1200km de la) alors je vais essayer de rattraper mon retard en mettant au moins un post par jour.

D'abord, le midi avant qu'ils arrivent, une petite salade legere et rapide pour moi toute seule:
-1 endive
- de la feta
- quelques noix
- des graines de lin
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- fleur de sel
et voila ...

ah oui le tout accompagne d'une tartine de tapenade.
La tapenade c'est genial, j'en fais une tonne ;-) et ensuite ca se conserve au frigidaire dans un bocal ferme et comme ca Miam je peux me regaler le midi.



Le soir je suis rentree du boulot une demi heure avant qu'ils arrivent pour avoir le temps de leur preparer un bon dessert pour accompagner... tiens ben je me rappelle plus ce qu'on a mange avant...voila c'est ca de ne pas prendre de photos...
Bon en tout cas le dessert c'etait la fameuse tarte pommes-pruneaux de Clea que j'avais deja faite ici
Et meme mon popa qui n'aime pas trop les pruneaux a bien aime, par contre j'avais fait la pate bien trop epaisse alors c'etait un peu bourratif.

Beurre de cacahouetes maison

Ahhhhh et pourquoi ma maman m'en a jamais fait ??? c'est si facile! hein ?? ah oui peut etre 2-3 pots par an ca suffit pour les calories...bon d'accord ;-)

Quand nous etions petites, avec ma soeur nous avons decouvert le "peanuts butter" (ou beurre de cacahouetes) en Angleterre...Miam un regal, on en raffolait. A cette epoque (oui pourtant c'etait y a quand meme pas si longtemps..) on n'en trouvait pas en France. Alors des que nous allions au royaume-uni en vacances, nous en ramenions plusieurs pots.. que nous essayions de faire durer le plus longtemps possible.... meme si un pot en lui meme ne restait jamais sur l'etagere tres longtemps, entre les "sur les tartines" et les "a la petite cuillere".
Et ben si j'avais su que c'etait si facile a faire...... quoi, comment je ferais 10kgs de plus? ;-)

Alors vous vous demandez: Mais qu'est ce qui m'a pris d'essayer ???
Ben reste de la fete de mon coloc: 2 bols pleins de cacahouetes (c'est casse-pied a ecrire...)



et moi j'aime po trop les ca'wouet' ...oui enfin comme ca a l'apero... ch'prefere largement les noix de cajou ..
par contre comme vous l'avez lu plus haut...j'aime assez le peanuts butter (quoique ici aux pays bas y z'en ont aussi... qu'y z'appellent ca "Pindakaas" meme...ce qui litteralement veut dire "fromage de ca'wouet' " c'est rigolo...mais il est pas aussi bon que l'anglo-saxon leur fromage de ca'wouet'...)
bon treve de diversion..
ah non j'ai pas fini: j'adore aussi la sauce indonesienne a la ca'houet pour le gado-gado.... Miam-Miam..

Alors revenons a nos moutons....ou a nos ca'houet..
donc je me dis quand meme si je les mets au mixer je devrais bien reussir a faire une pate... reste plus qu'a trouver une recette pour voir quels autres ingredients j'ai besoin...

Me voila donc partie a pianoter sur mon fidele destrier....euh...gogole....euh.... bref...
et ben rien! nothing! niks! nada ! (euh je m'arrete la je suis pas polyglotte)
que des recettes qui ....... utilisent du peanuts butter..
enfin du "beurre de ca'houet" puisque c'etait ca que j'avais tape afin de degotter mes recettes en francais (mon cote faineant sinon va falloir traduire les oz et les bidules)
bon mais c'est pourtant par la que serait venu mon salut...
puisque d'un eclair de genie (si si parfois ca arrive), je me suis dit qu'il fallait retourner a la source et que j'avais sans doute plus de chance de trouver une recette chez nos amis anglo-saxons.

J'ai aussi finalement recu une recette d'une autre bloggueuse.. mais je vous en parlerais dans un prochain billet, puisque pour utiliser mon peanuts butter (si j'ai pas tout manger a la petite cuillere avant...), je ferais une recette de cookies vu sur son blog.

Bon ce beurre de ca'houet..tu nous la donnes cette recette? voila rien de plus facile...
les 2 bols de ca'houetes dans le mixer.
3 cuilleres a cafe d'huile d'arachide (ca'houet donc..je precise pour ceux qui saurait pas..on sait jamais) ou de tournesol
2 cuilleres a cafe de sucre (en option ;-)..et moi j'ai mis du sucre roux.
voila: mixer jusqu'a l'obtention de la consistance voulue et rajouter eventuellement un peu d'huile si vous souhaitez.
(si vous voulez du "crunchy", cad avec les morceaux, vous reservez la moitie de vos ca'houetes que vous rajoutez une fois la pate faite et vous donnez juste quelques tour de plus au mixer)

Tadam !

Bon degustation: effectivement c'est comme du "vrai"... (normal puisque finalement le vrai c'est ca + les conservateurs et autres additifs)
par contre: la prochaine fois je commencerais par reduire le sucre en sucre glace avant...pour pas avoir des grains de sucre (surtout qu'avec le sucre roux c'est pas vraiment de la poudre que j'avais non plus au depart...)
et j'essuierais les ca'houetes parce que la c'est un peu trop beaucoup sale.
Mais a mon avis une fois ces corrections faites c'est juste parfait.



ben je comprends pas pourquoi les gens achetent leur pates d'oleagineux en magasin...du coup moi je pensais que c'etait dur a faire...
bon la prochaine fois je me lance dans la pate de noix de cajou..

Mon plus gros ratage.. et vrais bons legumes.

J'a tellement honte que j'ai hesite plusieurs jours avant de mettre ce post.
On peut louper un beurre blanc, rater une mayonnaise (oui il parait si on a ses regles...j'avoues que j'ai jamais essaye..et vu que je suis allergique aux oeufs, la mayo c'est pas vraiment quelque chose que je fais souvent), se casser la figure sur des macarons....mais non moi j'ai choisi de rater ma semoule de couscous - qui est quand meme quelque chose que j'ai l'habitude de faire normallement. je veux dire c'est comme rater les pates....c'est juste idiot..

Donc j'etais super contente car on m'avait donne une boite d'epices ras el hanout (merci Karin!) et je salivais deja sur mon couscous, d'autant que ca tombait bien j'avais des carottes et des courgettes dans mon frigo..ca allait pouvoir le faire.

Je me dis que je vais profiter du moment ou la semoule gonfle pour faire une partie de la vaisselle que mon coloc vient gentimment de me laisser, en partant en vacances, reste de sa fete d'il y a 2 jours. Je rassemble donc la quinzaine de verre, pendant que l'eau chauffe.
Je verse la semoule dans une assiette et je recouvre d'eau..
je commence a laver les verres, je regardes ma semoule et je me dis que j'ai pas mis assez d'eau, j'en rajoute et la je suis dans la lune...j'en rajoute beaucoup...
En plus le temps de laver tous les verres, de passer un coup d'eponge sur les tables collantes de gateau au chocolat et kouign aman... ma semoule a du avoir un peu trop le temps de gonfler...
Quand je la mets dans la poele avec une noisette de beurre....je constate les degats...une belle puree de semoule.... :-(

bon heureusement les legumes etaient bons alors je vous donne la recette des legumes...pour la semoule faites come vous avez l'habitude...et surtout ne la tentez pas un jour ou le mental n'y est pas ;-)

Legumes pour "couscous" (je mets entre guillemets car c'est pas vraiment un vrai couscous, je voudrais pas me mettre les puristes a dos. )
3-4 carottes
1 courgette
1 c. a cafe de graines de moutardes
1 c. a cafe de ras el hanout
1/4 de c. a cafe de sumac
huile

Voila alors je mets l'huile a chauffer, je rajoute les graines de moutarde. Quand elles commencent a "popper" alors je rajoute les carottes, puis un peu plus tard les courgettes et les epices.
Voili Bon app'!

...et la puree de semoule..c'est pas top..surtout quand on salivait deja sur des bons grains de semoule ;-)

Tourte aux noix de l'Engadine

Une étudiante suisse nous a apporté une tourte aux noix de l'Engadine, qu'elle avait recu de sa soeur.
C'etait super bon et puis ca nous change des "vlaais" néerlandais...des especes de tartes dont le but semble parfois d'avoir le plus de creme possible...

Du coup j'ai cherche des recettes, puis j'ai fait a ma sauce par rapport a celle que j'avais gouté et ca donne ca:
Pour la pâte sablée :
- 275 g farine
- 1/4 cuillère à café de sel
- 175 g de beurre demi-sel (toujours demi-sel... sinon c'est pas du beurre...ch'uis pas semi-bretonne pour rien ;-)
- 125 g de sucre
- 1 oeuf

Pour la garniture :
- 150 g de sucre
- 150 g de brisure de cerneaux
- 25 g d'amandes effilées (j'ai pris des amandes entieres que j'ai mixées un peu)
- 2 dl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de miel

Préparer la pâte sablée :
-> mélanger le sel, le sucre et la farine.
-> ajouter le beurre en petit morceaux
-> melanger
-> ajouter l'oeuf battu
-> travailler jusqu'a ce que vous arriviez à une pâte souple.
Mettre 30 min au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer la graniture :
-> Caraméliser le sucre à feu doux en ne le remuant que lorsque celui-ci est liquéfié.
-> Ajouter les noix et les amandes et faire prendre couleur dans le sucre caramélisé.
-> Ajouter la crème et laisser épaissir à petit feu un instant.
-> Incorporer le miel.
-> Laisser refroidir la garniture.

-> Graisser un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre.
-> Abaisser un tiers de la pâte pour le couvercle sur un papier à pâtisserie et y découper un cercle pour le couvercle. Remettre au frais eventuellement en attendant de s'en servir.
-> Abaisser le reste de pâte dans le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.

-> Répartir la garniture sur le fond de tarte et lisser à la spatule.
-> Humecter le bord d'eau et poser le couvercle en pressant fermement.

-> Cuire 55 min à 180°C dans le four préalablement préchauffé.
-> C'est plus facile de detacher le gateau du moule lorsqu'il est encore tiède.

On l'a mangé en partie tiède parce que nous sommes des grosses gourmandes.... mais personnellement j'ai mieux aime froid (il en restait quand meme le lendemain...malgré que nous sommes des grosses gourmandes ;-)..

Bon appétit !

Pain aux graines de carvi

Je suis sure que vous voulez la recette de cette croute marron tres foncee....
Alors c'est simple:
1- Mettez le pain a cuire en regardant l'heure et calculer l'heure qu'il sera dans 45 minutes.
2- Mettez vous a peindre et surveillez l'heure...
3- Au bout de 35 minutes, jetez un coup d'oeil a l'heure ecrite sur le four et dites-vous "plus que 10 minutes".
4- Remettez vous a peindre....pendant 20 minutes...et d'un coup rappelez-vous....oooooooops le pain !
Et voila!

Bon ca allait il etait grand temps mais il n'etait pas brule du tout.....pfiiiiiuuuuuuu!

Alors la recette:
Une fois encore j'utilise mon magimix pour faire la pate, mais vous pouvez adapter a ce que vous utilisez generalement ou meme le faire a la main.

600g de farine complete
1 sachet de levure de boulanger
4 cuilleres a soupe d'huile
2,5 cuilleres a cafe de sel
1,5 cuillere a cafe de sucre
1,5 cuillere a cafe de graines de carvi
350ml d'eau tiede

je mets tout (sauf l'eau et la levure) dans le mixer et ensuite j'ajoute la levure delayee dans l'eau par la goulotte.
je fais gonfler la pate recouverte d'un torchon ~2h.
Ensuite generalement je met en forme dans un plat farine et je refais gonfler ~1h sous le torchon.
Puis je cuis 45 minutes a 210degres dans un four prealablement prechauffe.

Tapenade aux olives vertes

Voila ma recette de tapenade... elle ravit mes invites et elle est super facile a faire.

250 a 300g d'olives vertes (poids egoutte)
6 a 10 anchois a l'huile d'olive
1 cuillere a soupe de capres
le jus d'un citron
3-4 tomates sechees
100 a 150 ml d'huile.

je mets tout (sauf l'huile) dans le mixer et ensuite j'ajoute lentement l'huile par la goulotte. J'arrete le mixer quand l'huile est completement absorbee. Et voila! Je la sers ensuite sur un pain brun aux cereales, et le reste se conserve au frigidaire dans un bocal ferme.

Mangeons de tout..

Mes parents m'ont appris a ne pas etre difficile, a toujours manger de tout.
Alors hier j'ai mange un mur.. non non pas "une mure"..."un mur"!

Je passe comme tous les jours, a velo, entre un espece de plot de travaux et un mur.
Largeur: au moins 1 metre 20...ca devrait etre suffisant ;-)
Y avait un espece de ruban en plastique rouge et blanc accroche a ce plot... et qui avec le vent volait..
je crois que j'ai fait l'experience d'etre une vache au Texas....
Le ruban s'est prit dans mon guidon... et n'a plus voulu le lacher... mon velo s'en est trouve, hmmmm disons, ralenti... s'en est suivi une courte mais non moins virulente bataille entre moi et le plot...
well ...faut voir le bon cote des choses..... apparement je suis plus legere que le plot.......(j'vais pouvoir manger plus de chocolat!)....car j'ai fini dans le mur !

Un peu mal au cou, mais je crois que c'est mon velo qui a souffert le plus..maintenant a chaque coup de pedale que je donne, il gemit...

Bon heureusement le soir je me suis reconfortee en goutant la delicieuse tarte pommes-pruneaux de Clea.
La recette est copiee du site de Clea:
200g de farine T65
40g de flocons 5 céréales
1 càs de sucre roux
3 càs d'huile d'olive
1/2 verre d'eau
12 pruneaux
2 citrons
4 càc de poudre d'amandes
5 pommes
Cassonade
Cannelle moulue

Pour la pâte, mélanger la farine, les flocons, le sucre, l'huile et l'eau. Former une boule, puis foncer un moule à tarte.
Mixer les pruneaux avec le jus des citrons et la poudre d'amandes. Etaler sur le fond de tarte.
Peler et couper les pommes, disposer sur le fond de tarte. Décorer de cassonade et de cannelle.
Cuire 40 minutes à 190°C.


J'ai juste augmente un peu les doses de pate car j'avais l'impression que ca n'allait pas etre assez pour mon moule.

Et puis j'ai mis des flocons 7 cereales (sarrasin et quinoa en plus je pense par rapport a la 5 cereales) et moitie beurre/moitie huile d'olive.

Pareil j'ai mis plus de pruneaux car ils etaient tout petits les miens.

par contre j'ai mis que 4 pommes car c'est tout ce qui me restait et puis ca allait.
Et du sucre roux a la fin a la place de la cassonnade car j'en avais pas.



Nous l'avons mange a 8, tiede sur les conseils de Clea (Merci Clea!). Je sais pas si ils ont aime...personne n'a rien dit.. peut etre ils etaient un peu surpris et preferent des gouts moins originaux...
Moi je me suis regalee. J'aime beaucoup la pate au bon gout de cereales, l'acidite du citron, le gout des pruneaux et des pommes.

Soja aux carottes et noix de cajou

Petit diner rapide avant l'escalade:
Pelez quelques carottes (j'en ai pelees 5-6 mais elles etaient petites).
Coupez-les en rondelles et faites les rissoler dans une a deux cuilleres a soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 2-3 grosses poignees de soja, puis de la sauce soja (la ca depend un peu la quelle vous utilisez, moi j'en ai achetees deux assez extremes comme ca je peux faire tout une combinaison. J'en ai une tres liquide assez salee et une autre epaisse et plutot sucree qui s'appelle "ketjap manis" et qui est utilisee dans la sauce a la cacahouete souvent servie avec le sate ou le gado-gado en Indonesie.)
Donc du coup moi je met 2-3 cuilleres a soupe de la sauce soja liquide salee et une demi a une cuillere a soupe de ketjap manis, mais si ca se trouve avec celle que vous avez dans votre frigo c'est deja parfait. A vous de gouter et de voir ce qui vous plait.
Bon voila quand c'est cuit, je rajoute une poignee de noix de cajou.
Je remue et voila bon appetit!
Ca fait une portion si on mange que ca, ou deux si c'est en accompagnement d'un riz, d'une viande ou autre.