tarte choux-fleur curry - sans oeufs

Voila encore une recette que j'ai realisee quand mes parents etaient la.
J'avais achete un enooOOOOrme chou-fleur quelques jours auparavant, et j'avais pas eu le temps de le manger ..et juste avant qu'ils arrivent j'ai realise que ma moman n'aimait pas ca... bon c'etait parti pour une tournee sur les blogs pour le customiser afin qu'elle ne s'en rende pas compte ;-)

J'ai trouve la recette sur le blog de Clea, et elle m'a seduite par plusieurs aspects :
- d'abord elle est au curry...et j'adore ca ! et puis le gout devrait bien cacher celui du chou-fleur pour ma moman.
- mais surtout cette tarte ne comporte PAS D'OEUFS ! donc j'etais tres curieuse de pouvoir tester l'utilisation d'un autre melange (ici tofu-lait de soja).

Je recopie la recette de Clea (oui c'est bizarre que je recopie direct sans mes modifs habituelles mais je vous avoue que je ne me rappelle plus les modifs que j'avais faites ;-)

1 petit chou-fleur cuit vapeur...........ah si moi je l'avais cuit a l'eau salee ;-)
280g de farine T80
sel
curry
un petit verre d'eau
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 bloc (125g) de tofu
1 grand verre de lait de soja
1 cuillerée à soupe de tahin (purée de sésame) ..........ah oui et j'avais mis moins de tahin car comme je l'ai deja dit le mien il est assez fort (ou en tout cas je trouve ca fort)
1 cuillerée à soupe de moutarde
1/2 fromage de chèvre frais
graines de sésame
ciboulette......................................................ma moman etait juste passee sur mon balcon, avait fait plein de nettoyage.....mais avait aussi jete la ciboulette ;-)...pour sa peine elle a ete de corvee d'ecrasage a la fourchette ...ehehehe ;-)

pâte à tarte
mélanger la farine, le sel, une cuillerée à café de curry, l'huile et l'eau. Former rapidement une boule, étaler et tapisser le fond du moule.
Préchauffer le four à 180°.

garniture
Détailler des petits bouquet de chou-fleur cuit et les mettre dans le moule pour recouvrir tout le fond de tarte.
Saupoudrer un peu de sel.
Ecraser à la fourchette le tofu en ajoutant progressivement un peu de lait de soja.
Toujours à la fourchette, incorporer le tahin et la moutarde, et continuer à ajouter progressivement le lait de soja.
Saler, ajouter 2 cuillerées à café de curry, et le fromage de chèvre frais.
Terminer avec le lait de soja, toujours en écrasant le tout à la fourchette.

Verser ce mélange sur le chou-fleur, et décorer de ciboulette fraîchement coupée et de graines de sésame.
Cuire 45 mn à 180°.

Verdict: moi j'ai super bien aimé et j'en ai repris 2 fois...
mon popa et ma moman n'en ont pas repris ..mais ils z'ont pas non plus detesté quand meme ;-)
Mais bon elle etait un peu amere et sucree.....au lieu de piquante a cause de mon pot de moutarde neerlandaise qui bien que n'etant pas la pire que j'ai pu goutee ici, ne vaut pas une bonne moutarde piquante ;-)

Mon plus gros ratage.. et vrais bons legumes.

J'a tellement honte que j'ai hesite plusieurs jours avant de mettre ce post.
On peut louper un beurre blanc, rater une mayonnaise (oui il parait si on a ses regles...j'avoues que j'ai jamais essaye..et vu que je suis allergique aux oeufs, la mayo c'est pas vraiment quelque chose que je fais souvent), se casser la figure sur des macarons....mais non moi j'ai choisi de rater ma semoule de couscous - qui est quand meme quelque chose que j'ai l'habitude de faire normallement. je veux dire c'est comme rater les pates....c'est juste idiot..

Donc j'etais super contente car on m'avait donne une boite d'epices ras el hanout (merci Karin!) et je salivais deja sur mon couscous, d'autant que ca tombait bien j'avais des carottes et des courgettes dans mon frigo..ca allait pouvoir le faire.

Je me dis que je vais profiter du moment ou la semoule gonfle pour faire une partie de la vaisselle que mon coloc vient gentimment de me laisser, en partant en vacances, reste de sa fete d'il y a 2 jours. Je rassemble donc la quinzaine de verre, pendant que l'eau chauffe.
Je verse la semoule dans une assiette et je recouvre d'eau..
je commence a laver les verres, je regardes ma semoule et je me dis que j'ai pas mis assez d'eau, j'en rajoute et la je suis dans la lune...j'en rajoute beaucoup...
En plus le temps de laver tous les verres, de passer un coup d'eponge sur les tables collantes de gateau au chocolat et kouign aman... ma semoule a du avoir un peu trop le temps de gonfler...
Quand je la mets dans la poele avec une noisette de beurre....je constate les degats...une belle puree de semoule.... :-(

bon heureusement les legumes etaient bons alors je vous donne la recette des legumes...pour la semoule faites come vous avez l'habitude...et surtout ne la tentez pas un jour ou le mental n'y est pas ;-)

Legumes pour "couscous" (je mets entre guillemets car c'est pas vraiment un vrai couscous, je voudrais pas me mettre les puristes a dos. )
3-4 carottes
1 courgette
1 c. a cafe de graines de moutardes
1 c. a cafe de ras el hanout
1/4 de c. a cafe de sumac
huile

Voila alors je mets l'huile a chauffer, je rajoute les graines de moutarde. Quand elles commencent a "popper" alors je rajoute les carottes, puis un peu plus tard les courgettes et les epices.
Voili Bon app'!

...et la puree de semoule..c'est pas top..surtout quand on salivait deja sur des bons grains de semoule ;-)

Soja aux carottes et noix de cajou

Petit diner rapide avant l'escalade:
Pelez quelques carottes (j'en ai pelees 5-6 mais elles etaient petites).
Coupez-les en rondelles et faites les rissoler dans une a deux cuilleres a soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 2-3 grosses poignees de soja, puis de la sauce soja (la ca depend un peu la quelle vous utilisez, moi j'en ai achetees deux assez extremes comme ca je peux faire tout une combinaison. J'en ai une tres liquide assez salee et une autre epaisse et plutot sucree qui s'appelle "ketjap manis" et qui est utilisee dans la sauce a la cacahouete souvent servie avec le sate ou le gado-gado en Indonesie.)
Donc du coup moi je met 2-3 cuilleres a soupe de la sauce soja liquide salee et une demi a une cuillere a soupe de ketjap manis, mais si ca se trouve avec celle que vous avez dans votre frigo c'est deja parfait. A vous de gouter et de voir ce qui vous plait.
Bon voila quand c'est cuit, je rajoute une poignee de noix de cajou.
Je remue et voila bon appetit!
Ca fait une portion si on mange que ca, ou deux si c'est en accompagnement d'un riz, d'une viande ou autre.

Ch'ui nulle en galettes de polenta

Pourquoi j'arrive pas a faire des belles galettes?
Bon heureusement malgre que ca ressemble presque plus a de la puree de polenta qu'a des galettes...c'est tres bon...ouf...
Donc si quelqu'un a le truc pour reussir des belles galettes (mais SANS OEUFS) please help..



bon alors j'ai fait cuire ma polenta dans de l'eau salee. (genre une tasse de polenta pour 3-4 tasses d'eau)
A part j'ai fait revenir 2 oignons, des carottes, mon reste de choux-fleur (on voit aussi quelques lentilles corail qui etaient avec mais bon ..) dans de l'huile d'olive avec des graines de moutarde. J'ai ajoute 2 cuilleres a cafe de curry en poudre. Ah oui j'ai aussi ajoute les graines de 6-7 gousses de cardamone, ecrabouilees au mortier.
Quand ma polenta a ete cuite, j'ai tout melange. J'ai verse dans un plat huile et j'ai laisse refroidir.
Ensuite j'ai enfourne au four..
et voila c'est tres bon...mais ca se tient pas.. :-(...help please !

Wok de lentilles et quinoa parfumees

C'est la meilleure recette de quinoa que j'ai trouve a ce jour.
Elle est adaptee de la recette de Muriel Isnard publiee sur Marmiton.
- J'ai enleve le poulet car ca n'ajoutait rien point de vue gout, c'etait meme moins bon. Point de vue equilibre nutritionnel il n'y en avait pas besoin non plus. Du coup pour faire completement vegetarien j'ai aussi enleve le cube de bouillon de volaille que je ne trouvais pas specialement necessaire.
- je fais griller les pignons a sec car c'est plus dietetique et aussi meilleur en gout.
- je mets des epices en petits morceaux plutot que de la poudre car c'est plus parfume.
- je met les epices avec les legumes et non pas a la fin.
- j'ai enleve le persil plat et je met beaucoup de feuilles de coriandre.

Ca donne donc (pour environ 4 personnes)
- 150 g de lentilles
- 150 g de de quinoa
- 30 a 60 g de pignons
- 30 a 60 g de raisins secs
- 4 carottes (enfin vous voyez suivant la taille qu'elles font..)
- 1 ou 2 oignon(s)
- 1 gros bouquet de coriandre ciselée
- huile d’olive
- 1 baton de cannelle, 6-8 gousses de cardamone, 1 cuillere a cafe de graines de coriandre.
Vous pouvez remplacer par ~2 cuillères à café de coriandre moulue, ~1/4 de cuillère à café de cannelle moulue, ~1/4 de cuillère à café de cardamome moulue ...mais bon ca a sans doute moins de gout)

! Rincer le quinoa pour enlever la saponine sinon c'est amer.

Faites cuire les lentilles et le quinoa à l’eau bouillante salée (15 a 20 min).
Le quinoa est cuit lorsque le germe est visible.
Pendant ce temps faire gonfler les raisins dans l'eau.

faites dorez les pignons dans une poele a sec. (attention faut surveiller.... parce que les pignons carbonises c'est pas bon ;-). Laissez refroidir.

Mettre tous les epices dans un mortier et ecrasez.

Pelez et coupez carottes et oignon.
Faites-y rissoler l'oignon et les carottes dans de l'huile d'olive. Ajouter les epices (cannelle, coriandre, cardamome). Faire rissoler pendant 5 min a 10 min sans cesser de remuer.

Ajoutez les lentilles, le quinoa et les raisins égouttés.
Mélangez bien, baissez le feu et faites cuire encore un petit peu (~5min) en remuant fréquemment.

Ajoutez une partie de la coriandre ciselee, mélangez à nouveau.
Parsemez de pignons et decorez avec le reste de la coriandre.

Bon appetit !

choux-fleur aux lentilles corail

J'avais goute le melange choux-fleur/lentilles corail chez des amis dans un gratin. J'ai bien aime...et j'ai adapte ;-)

choux fleur, lentilles corail, une pincee d'epices garam massala, graines de sesame, graines de lin et feuilles de coriandre.

Hummm c'est bon mais j'ai l'impression qu'il manque un petit quelque chose pour balancer.
En fait c'est parfait en accompagnement de quelque chose.
Ou alors il faudrait rajouter du croquant et/ou du sale...
On peut rajouter des lardons (mais dans ce cas ne pas saler le choux fleur et les lentilles).

Quinoa aux legumes

J'adore le quinoa. J'ai une tres bonne recette avec des epices, des lentilles, tout ca que je vous posterais un de ces 4...mais la c'etait juste un lunch rapide avec les legumes du frigo.

Faire cuire une demi tasse de quinoa dans une tasse d'eau.
Faire cuire des legumes: moi j'avais du fenouil et des carottes
Faites griller quelques graines: ici un melange graines de tournesol, graines de citrouille et pignons de pin
Ajouter quelques feuilles de coriandre fraiches. (on ne la voit pas sur la photo car il pleuvait ...mais finalement quand j'ai commence a manger je me suis dit que ca manquait vraiment et je suis allee en chercher sur mon balcon ;-)
Bon appetit !

customized lunch

Pour le lunch, j'ai fait ma faineante et utilise les restes:
Les restes de riz aux epices et du tofu marine du repas de mercredi soir.
J'avais envie de gouter le tofu autre que froid en salade. J'ai donc fait revenir le riz dans un peu d'huile d'olive, j'ai ajoute le tofu.
Quand tout etait chaud j'ai ajoute queslques graines de lin.
Et voila !