Panna Cotta d'epices

J'avais dans l'idee de recreer le gout d'un pain d'epice maison dans une panna cotta.
Alors en voyant la chaine de l'agar-agar en folie de lncharlotte, je me suis dit c'est maintenant ou jamais et je me suis lancee:
Bon en meme temps, j'ai plus mon mixer, j'ai plus mon mortier...heureusement il me reste une (immense) casserole et une cuillere en bois ;-)

C'est parti:
- 250 ml de creme de soja
- 2 x 150 ml de lait de soja
- les graines de 5-6 gousses de cardamone
- 1/2 cac anis etoile
- 1/2 cac cannelle
- 5 cac de miel (oui j'ai plus de cuilleres a soupe non plus ;-)
- 2 tranches de pain d'epices
- 2g d'agar-agar...forcement...c'est tout l'interet de la recette me direz vous...pourtant j'ai failli l'oublier (sur le post pas en vrai, hein..)



On melange d'abord la creme de soja, 150ml de lait de soja, les epices, le miel et quasiment les 2g d'agar-agar (on en garde juste une pincee pour la suite).
On fait amene doucement a ebullition et on laisse fremir 30 secondes, on verse dans les ramequins..
Ca c'est la premiere couche..blanche.

Lorsque c'est refroidi on peut preparer la deuxieme couche:
-on ecrase la valeur de 2 tranches de pain d'epice dans 150ml de lait de soja
- on met sur le feu avec la pincee d'agar-agar
et c'est reparti...
- quand c'est pret on verse sur la panna cotta.

Voila, on attend que ca refroidisse, on met au frigo une nuit.

Le lendemain, on decore d'anis etoile et on se regale !

curry de crevettes aux courgettes..ou vice versa

Pfiiiiuuu ca fait 3 jours que je suis malade: mal a la gorge, fievre, sueurs,...en avril apres plus d'un mois de beau temps ... ca c'est tout moi... j'ai deja eu la grippe au mois de juillet une fois, alors.....

bon la je sais pas si c'est grippe ou bonne angine vu que les medecins ici, c'est exactement le contraire des medecins francais. j'appelle hier matin, vu que ca allait pas mieux. La secretaire me repond "pas avant la semaine prochaine"...au final elle me dit de prendre du paracetamol, de me reposer, de boire et eventuellement de passer a la pharmacie pour acheter un truc pour la gorge...et de rappeler dans une semaine si ca va pas mieux.....eeeeehhhh mais je fais comment pour finir d'ecrire ma these moi dans cet etat??
Bon apres avoir quasi rien mange pendant 2 jours mes papilles se sont reveillees hier soir...et elles avaient envie d'un curry de lentilles...et ce soir....ben encore d'un curry....
ben chacun son truc, hein,... ;-)
je vous passes les details et sourtout les photos du curry de lentilles, c'etait tres bon mais c'etait tres moche... alors je le raconterais un autre jour, quand j'en referais et que j'aurais une belle photo.
Voici le curry de crevettes aux courgettes: c'etait bon et c'etait beau !

Pour 2 personnes:
- 1cac de graines de moutardes brunes
- huile d'olive
- 1 petites gousse d'ail
- la meme valeur de gingembre en racine
- 1 petit oignon
- 1/2 cuilleree de pate de curry (ou un peu + mais bon j'allais pas provoque ma gorge non plus..alors j'ai fait un curry soft ;-) (photo ci dessous)
- 1 cac de curry en poudre (parce qu'il est moins fort que ma pate.. rapport a la 1/2 cuillere du dessus.....)
- 1 demi boite de lait de coco
- 100g de crevettes cuites roses decortiquees
- 1 courgette
- 1 pincee de sel




alors emincez tres finement le gingembre, l'ail, emincez un peu plus grossierement l'oignon (oui il faut etre plus grossier avec l'oignon parce que lui aussi il est mechant avec nous et nous fait pleurer meme...)
faites chauffer l'huile dans un wok (ou une poele normale) avec les graines de moutarde
Quand les graines de moutarde commencent a "popper" ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon.
Remuez avec une cuillere en bois (oui pour pas abimer le wok...ou la poele)
Ajouter ensuite le curry. remuez.
Rajoutez les courgettes.
5-10 minutes apres rajoutez le lait de coco.
Monter le feu pour faire reduire un peu.
Ajoutez les crevettes.. 3-4 minutes de plus et voila!

Servi juste un petit riz blanc pour bien contraster...Miam Miam.... "ze me sens moins balade du coup ;-)"

Cookies Delamorkitu!

Ah! ces cookies!!! AouaouaOOOOOOOOOUUUUUUUUUUU !

J'etais arrive sur le blog de Thaliemiel, un peu par hasard, en cherchant une recette pour faire du beurre de cacahouetes maison..
Mais la j'ai aussi decouvert la quete du cookie parfait ! et dans le lot des candidats il y en avait un au beurre de cawoet (toujours autant de mal pour taper le mot en entier...je devrais faire des copier-coller ;-) ...de cacahouetes donc..
alors me voila partie.. comme je viens de faire du beurre de cawoet qu'il est trop bon... j'ai decide de le gouter en cookies aussi: c'est parti..

Je recopie la recette de Thaliemiel avec mes changements..
Qui a dit que je ne suivais jamais une recette a la lettre ?? tres bien je le note...

ben oui la par exemple je me suis dit beuure de cawoet + chocolat....Mmmmm ca serait parfait avec de l'ecorce d'orange aussi....donc j'ai rajoute ;-)

les cookies eux memes:
120g de farine
60g de beurre mou
60g de beurre de cacahouètes (= 2càs bombées)
40g de vergeoise blonde ...... j'avais pas donc j'ai du mettre 60 ou 70g de sucre roux au total
30g de sucre roux
1 oeuf
3càs de flocons d'avoine
10ml d'extrait de vanille
1/4 càc de bicarbonate de soude
1/4 càc de sel
+ quelques ecorces d'oranges coupees en tout petit morceaux !!!

Nappage chocolat :
50g de chocolat noir
1 càc de beurre
2 càs de crème
Eau


Préchauffer le four th.6.
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un appareil lisse.
Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
Incorporer le beurre de cacahouètes.
Dans un bol, réunir la farine, le sel et le bicarbonate.
Verser les flocons d'avoine dans le mélange au beurre, remuer puis ajouter les ingrédients secs. + quelques ecorces d'oranges coupees en tout petit morceaux !!!
Laisser la pâte reposer 10-15mn au frigo, le temps qu'elle durcisse un peu, afin de pouvoir facilement former les futurs cookies.
Pendant ce temps, préparer le nappage chocolat en faisant fondre le chocolat avec un peu d'eau, le beurre et la crème.
Bien lisser et réserver.
Sur un tapis en silicone ou une plaque/grille recouverte de papier sulfurisé, déposer la valeur d'une bonne cuillère à café de pâte, roulée en boule et légèrement aplatie.
Cuire 10mn, maximum.
Laisser refroidir puis plonger la moitié du biscuit dans le nappage chocolat.
Laisser sécher sur une grille à gâteaux.




voila moi pour la nappage j'ai un peu m... mon chocolat n'etait pas lisse... mais j'avais plus qu'une grande casserole et du coup j'ai pas fait fondre le chocolat au bain marie comme je fais d'habitude.

Verdict: des cookies trop bon, tres moelleux, un super bon gout !
J'en avais amene quelques uns au boulot pour les collegues sympa et resultat ils se sont regales et ne se sont pas fait pries pour en reprendre un deuxieme malgre les ingredients hypercaloriques ... pour cette periode de regime avant vacances !

Merci Thaliemiel! pour ta quete du cookie et pour ta gentillesse a repondre a mes mails!

Salade estivale aux crevettes au gingembre

Completement dans le desordre donc puisque c'est une salade que ma moman a faite lorsqu'elle etait la, il y a presque deux semaines maintenant, mais je trouve seulement le temps de la mettre sur mon blog.

Le melange croquant, fondant, sucre, sale, acide, tout ca...c'est terrible !!!
Je me suis regalee.

- de la salade
- des pousses de soja (ma moman les avait fait blanchir avant, sinon mon popa n'aime pas..mais bon moi je conseille juste de les laver si elles sont fraiches, et hop)
- de la feta
- des graines grillees (graines de citrouille, graines de tournesol, graines de pin)
- des champignons (perso je les enleverais, je suis pas fan des champignons dans une salade..)
.....et des crevettes roses prealablement revenues a la poele avec des petits morceaux de gingembre.... a tomber !!!
Tout ca arrose d'huile d'olive de Cordoue ( offerte par des amis espagnols : Marta de Cordoue nous dirait que c'est la meilleure huile d'olive et Toni de Valence nous dirait que eux font les meilleures paella),
de vinaigre balsamique et de fleur de sel de Guerande (et moi je dis que c'est la meilleure fleur de sel ! ;-)'

voili Bon app'

"Purity", creme a la noix de coco

Le WE dernier il a fait super chaud... mais quand je dis super chaud... je ne plaisante pas..
+ de 27 degres debut avril ..aux Pays-Bas....pfiuuuuu..
alors quand on dit "en avril ne te decouvre pas d'un fil" moi je veux bien, mais ca c'etait du temps ou les gens ils n'avaient pas delire avec l'environnement...

Sous cette chaleur, ou a 10h j'etais oblige de rentrer travailler dans la maison, tellement lire mes articles sur le balcon plus longtemps m'aurait fait ressembler a une ecrevisee....Miam...
j'avais envie de petites cremes legeres et rafraichissantes.

Comme j'ai super pas le temps, il faut que ce soit avec des produits que j'ai deja et rapide a faire.
Alors j'ai tente une petite experience agaresque ..bon ok prise de risque quasi nulle vu que j'avais deja fait une creme au chocolat et que la basiquement j'ai juste remplace le chocolat par de la noix de coco.

500 ml de lait (de riz, de soja ou de vache,..)
3 cuilleres a soupe de noix de coco rapee
1 cuillere a soupe de sucre brun
2g d'agar-agar

Voila, je melange tout, je porte lentement a ebullition, je laisse fremir 30 secondes et je verse dans mes ramequins.
J'attends que ca refroidisse pour ensuite les mettre une nuit au frigo.

Voila ensuite j'ai pu continuer a travailler et me regaler de petites cremes pour me remettre d'aplomb!

Bon appetit!

Sur la photo, on voit une belle tulipe que ma maman m'avait offerte.

Salade d'endives et tarte pommes-pruneaux de Clea

Oui je sais, ca fait longtemps que je n'ai pas publie. Pourtant je vous promets je n'ai pas chome, meme au point de vue cuisine, entre ma these a finir d'ecrire (toujours pas fini...grrrr), mon demenagement (heureusement mes parents ont profites de leurs vacances pour venir m'aider et rapatrier une tonne de choses a 1200km de la) alors je vais essayer de rattraper mon retard en mettant au moins un post par jour.

D'abord, le midi avant qu'ils arrivent, une petite salade legere et rapide pour moi toute seule:
-1 endive
- de la feta
- quelques noix
- des graines de lin
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- fleur de sel
et voila ...

ah oui le tout accompagne d'une tartine de tapenade.
La tapenade c'est genial, j'en fais une tonne ;-) et ensuite ca se conserve au frigidaire dans un bocal ferme et comme ca Miam je peux me regaler le midi.



Le soir je suis rentree du boulot une demi heure avant qu'ils arrivent pour avoir le temps de leur preparer un bon dessert pour accompagner... tiens ben je me rappelle plus ce qu'on a mange avant...voila c'est ca de ne pas prendre de photos...
Bon en tout cas le dessert c'etait la fameuse tarte pommes-pruneaux de Clea que j'avais deja faite ici
Et meme mon popa qui n'aime pas trop les pruneaux a bien aime, par contre j'avais fait la pate bien trop epaisse alors c'etait un peu bourratif.

Beurre de cacahouetes maison

Ahhhhh et pourquoi ma maman m'en a jamais fait ??? c'est si facile! hein ?? ah oui peut etre 2-3 pots par an ca suffit pour les calories...bon d'accord ;-)

Quand nous etions petites, avec ma soeur nous avons decouvert le "peanuts butter" (ou beurre de cacahouetes) en Angleterre...Miam un regal, on en raffolait. A cette epoque (oui pourtant c'etait y a quand meme pas si longtemps..) on n'en trouvait pas en France. Alors des que nous allions au royaume-uni en vacances, nous en ramenions plusieurs pots.. que nous essayions de faire durer le plus longtemps possible.... meme si un pot en lui meme ne restait jamais sur l'etagere tres longtemps, entre les "sur les tartines" et les "a la petite cuillere".
Et ben si j'avais su que c'etait si facile a faire...... quoi, comment je ferais 10kgs de plus? ;-)

Alors vous vous demandez: Mais qu'est ce qui m'a pris d'essayer ???
Ben reste de la fete de mon coloc: 2 bols pleins de cacahouetes (c'est casse-pied a ecrire...)



et moi j'aime po trop les ca'wouet' ...oui enfin comme ca a l'apero... ch'prefere largement les noix de cajou ..
par contre comme vous l'avez lu plus haut...j'aime assez le peanuts butter (quoique ici aux pays bas y z'en ont aussi... qu'y z'appellent ca "Pindakaas" meme...ce qui litteralement veut dire "fromage de ca'wouet' " c'est rigolo...mais il est pas aussi bon que l'anglo-saxon leur fromage de ca'wouet'...)
bon treve de diversion..
ah non j'ai pas fini: j'adore aussi la sauce indonesienne a la ca'houet pour le gado-gado.... Miam-Miam..

Alors revenons a nos moutons....ou a nos ca'houet..
donc je me dis quand meme si je les mets au mixer je devrais bien reussir a faire une pate... reste plus qu'a trouver une recette pour voir quels autres ingredients j'ai besoin...

Me voila donc partie a pianoter sur mon fidele destrier....euh...gogole....euh.... bref...
et ben rien! nothing! niks! nada ! (euh je m'arrete la je suis pas polyglotte)
que des recettes qui ....... utilisent du peanuts butter..
enfin du "beurre de ca'houet" puisque c'etait ca que j'avais tape afin de degotter mes recettes en francais (mon cote faineant sinon va falloir traduire les oz et les bidules)
bon mais c'est pourtant par la que serait venu mon salut...
puisque d'un eclair de genie (si si parfois ca arrive), je me suis dit qu'il fallait retourner a la source et que j'avais sans doute plus de chance de trouver une recette chez nos amis anglo-saxons.

J'ai aussi finalement recu une recette d'une autre bloggueuse.. mais je vous en parlerais dans un prochain billet, puisque pour utiliser mon peanuts butter (si j'ai pas tout manger a la petite cuillere avant...), je ferais une recette de cookies vu sur son blog.

Bon ce beurre de ca'houet..tu nous la donnes cette recette? voila rien de plus facile...
les 2 bols de ca'houetes dans le mixer.
3 cuilleres a cafe d'huile d'arachide (ca'houet donc..je precise pour ceux qui saurait pas..on sait jamais) ou de tournesol
2 cuilleres a cafe de sucre (en option ;-)..et moi j'ai mis du sucre roux.
voila: mixer jusqu'a l'obtention de la consistance voulue et rajouter eventuellement un peu d'huile si vous souhaitez.
(si vous voulez du "crunchy", cad avec les morceaux, vous reservez la moitie de vos ca'houetes que vous rajoutez une fois la pate faite et vous donnez juste quelques tour de plus au mixer)

Tadam !

Bon degustation: effectivement c'est comme du "vrai"... (normal puisque finalement le vrai c'est ca + les conservateurs et autres additifs)
par contre: la prochaine fois je commencerais par reduire le sucre en sucre glace avant...pour pas avoir des grains de sucre (surtout qu'avec le sucre roux c'est pas vraiment de la poudre que j'avais non plus au depart...)
et j'essuierais les ca'houetes parce que la c'est un peu trop beaucoup sale.
Mais a mon avis une fois ces corrections faites c'est juste parfait.



ben je comprends pas pourquoi les gens achetent leur pates d'oleagineux en magasin...du coup moi je pensais que c'etait dur a faire...
bon la prochaine fois je me lance dans la pate de noix de cajou..

Smoothie mangue/fraises/orange

ah j'adore quand il commence a faire beau et qu'on peut acheter des fruits sur le marche pour faire des smoothies.

Bon alors tout est dans le titre:
1 demi mangue
quelques fraises
1 orange

Epluchez, lavez, mixez, degustez.... rien de plus simple ;-)

Mon plus gros ratage.. et vrais bons legumes.

J'a tellement honte que j'ai hesite plusieurs jours avant de mettre ce post.
On peut louper un beurre blanc, rater une mayonnaise (oui il parait si on a ses regles...j'avoues que j'ai jamais essaye..et vu que je suis allergique aux oeufs, la mayo c'est pas vraiment quelque chose que je fais souvent), se casser la figure sur des macarons....mais non moi j'ai choisi de rater ma semoule de couscous - qui est quand meme quelque chose que j'ai l'habitude de faire normallement. je veux dire c'est comme rater les pates....c'est juste idiot..

Donc j'etais super contente car on m'avait donne une boite d'epices ras el hanout (merci Karin!) et je salivais deja sur mon couscous, d'autant que ca tombait bien j'avais des carottes et des courgettes dans mon frigo..ca allait pouvoir le faire.

Je me dis que je vais profiter du moment ou la semoule gonfle pour faire une partie de la vaisselle que mon coloc vient gentimment de me laisser, en partant en vacances, reste de sa fete d'il y a 2 jours. Je rassemble donc la quinzaine de verre, pendant que l'eau chauffe.
Je verse la semoule dans une assiette et je recouvre d'eau..
je commence a laver les verres, je regardes ma semoule et je me dis que j'ai pas mis assez d'eau, j'en rajoute et la je suis dans la lune...j'en rajoute beaucoup...
En plus le temps de laver tous les verres, de passer un coup d'eponge sur les tables collantes de gateau au chocolat et kouign aman... ma semoule a du avoir un peu trop le temps de gonfler...
Quand je la mets dans la poele avec une noisette de beurre....je constate les degats...une belle puree de semoule.... :-(

bon heureusement les legumes etaient bons alors je vous donne la recette des legumes...pour la semoule faites come vous avez l'habitude...et surtout ne la tentez pas un jour ou le mental n'y est pas ;-)

Legumes pour "couscous" (je mets entre guillemets car c'est pas vraiment un vrai couscous, je voudrais pas me mettre les puristes a dos. )
3-4 carottes
1 courgette
1 c. a cafe de graines de moutardes
1 c. a cafe de ras el hanout
1/4 de c. a cafe de sumac
huile

Voila alors je mets l'huile a chauffer, je rajoute les graines de moutarde. Quand elles commencent a "popper" alors je rajoute les carottes, puis un peu plus tard les courgettes et les epices.
Voili Bon app'!

...et la puree de semoule..c'est pas top..surtout quand on salivait deja sur des bons grains de semoule ;-)