Ti jaque boucané

Bon allez j'avoue tout..on l'a acheté tout preparé ;-)

Ben il faut bien que je teste les differentes saveurs et que je m'en impregne avant d'etre capable de tout preparer moi meme ;-)

Le jacque est un fruit, comme je l'ai deja expliqué la. Et le boucané, c'est un morceau de porc fumé. En gros ça ressemble à une sorte de choucroute...en pas acide !!!

Enfin enfin enfin!...I AM BACK! et Cari de thon

Enfin on a internet...
j'avais fini par taper ce post et l'enregistrer sur ma cle pour le cyber-cafe

___________________________

Bon alors : ou suis-je? Dans quel état j’ère ?
Bon allez un petit indice :
J’ai quitte les Pays-Bas, j’ai passe un WE sur Paris et je suis arrivée chez ma sœur mardi dernier après 13h d’avion…
Il fait chaud, il y a la mer, un volcan… et de la nourriture différente des Pays-Bas ou de la France métropolitaine.

J’ai beau avoir pris quelques uns de mes épices et graines avec moi, je suis encore un peu perdue dans la cuisine.. pas mes produits de base qui traînent partout, pas mes ustensiles habituels…. Et surtout pas d’internet (demandé en janvier…) pour découvrir quelles recettes essayer avec ces nouveaux ingrédients. Heureusement ma sœur vient d’investir dans un vorwerk… mis a part le bruit, je crois qu’ainsi mon magimix ne devrait vraiment pas trop me manquer… j’ai même peur d’y devenir trop accro ;-)

On s’en sert même pour faire cuire le riz, c’est génial (mis a part le bruit… mais bon moi il paraît que je suis sensible).

Allez une petite recette typique un peu adaptée par nos soins , faute de recette originale sous les yeux .

Cari de thon :
- une grosse tranche de thon rouge (il me semblait que le thon faisait partie des espèces a éviter… mais c’est dingue ici l’étal en était plein)
- 4 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 tomates
- 1 morceau de gingembre
- sel, poivre, huile d’olive
- épices a cari

Mixer ail, gingembre, oignons, préalablement épluchés.

Les faire revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte.
Ajouter une cuillère a café d’épices a cari.
Ajouter le thon en morceaux puis les tomates.

Faites mijoter et voilà !

Servez sur du riz, avec du grain (par ex : lentilles de Cilaos), et du rougail.

Nous par exemple on s’était fait un rougail dakatine concombre.

La dakatine c’est du beurre de cacahouètes.


rougail dakatine concombre :
- quelques morceaux de concombre
- 1 gousse d’ail + 1 demi oignon écrasés au mortier
- 1 cuillère a café de dakatine ( ou beurre de cacahouètes)
- sel, poivre


et pour les légumes, nous nous étions rajouté des achards de legumes.

relaxing a bit

Je suis bien arrivee...
un peu crevee.. et pas d'internet encore dans l'appart..
je vous mets une photo de fruits ou legumes d'ici bientot...

Hier soir on a mange du chouchou, des goyaviers..
on les avait un peu ecrabouilles sur le trajet alors on en a fait un coulis.... c'est trop bon..

bientot des photos promis!

tarte choux-fleur curry - sans oeufs

Voila encore une recette que j'ai realisee quand mes parents etaient la.
J'avais achete un enooOOOOrme chou-fleur quelques jours auparavant, et j'avais pas eu le temps de le manger ..et juste avant qu'ils arrivent j'ai realise que ma moman n'aimait pas ca... bon c'etait parti pour une tournee sur les blogs pour le customiser afin qu'elle ne s'en rende pas compte ;-)

J'ai trouve la recette sur le blog de Clea, et elle m'a seduite par plusieurs aspects :
- d'abord elle est au curry...et j'adore ca ! et puis le gout devrait bien cacher celui du chou-fleur pour ma moman.
- mais surtout cette tarte ne comporte PAS D'OEUFS ! donc j'etais tres curieuse de pouvoir tester l'utilisation d'un autre melange (ici tofu-lait de soja).

Je recopie la recette de Clea (oui c'est bizarre que je recopie direct sans mes modifs habituelles mais je vous avoue que je ne me rappelle plus les modifs que j'avais faites ;-)

1 petit chou-fleur cuit vapeur...........ah si moi je l'avais cuit a l'eau salee ;-)
280g de farine T80
sel
curry
un petit verre d'eau
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 bloc (125g) de tofu
1 grand verre de lait de soja
1 cuillerée à soupe de tahin (purée de sésame) ..........ah oui et j'avais mis moins de tahin car comme je l'ai deja dit le mien il est assez fort (ou en tout cas je trouve ca fort)
1 cuillerée à soupe de moutarde
1/2 fromage de chèvre frais
graines de sésame
ciboulette......................................................ma moman etait juste passee sur mon balcon, avait fait plein de nettoyage.....mais avait aussi jete la ciboulette ;-)...pour sa peine elle a ete de corvee d'ecrasage a la fourchette ...ehehehe ;-)

pâte à tarte
mélanger la farine, le sel, une cuillerée à café de curry, l'huile et l'eau. Former rapidement une boule, étaler et tapisser le fond du moule.
Préchauffer le four à 180°.

garniture
Détailler des petits bouquet de chou-fleur cuit et les mettre dans le moule pour recouvrir tout le fond de tarte.
Saupoudrer un peu de sel.
Ecraser à la fourchette le tofu en ajoutant progressivement un peu de lait de soja.
Toujours à la fourchette, incorporer le tahin et la moutarde, et continuer à ajouter progressivement le lait de soja.
Saler, ajouter 2 cuillerées à café de curry, et le fromage de chèvre frais.
Terminer avec le lait de soja, toujours en écrasant le tout à la fourchette.

Verser ce mélange sur le chou-fleur, et décorer de ciboulette fraîchement coupée et de graines de sésame.
Cuire 45 mn à 180°.

Verdict: moi j'ai super bien aimé et j'en ai repris 2 fois...
mon popa et ma moman n'en ont pas repris ..mais ils z'ont pas non plus detesté quand meme ;-)
Mais bon elle etait un peu amere et sucree.....au lieu de piquante a cause de mon pot de moutarde neerlandaise qui bien que n'etant pas la pire que j'ai pu goutee ici, ne vaut pas une bonne moutarde piquante ;-)

Mousse concombre-chevre et achards de jacque

Encore une recette qui date de la semaine ou mes parents etaient la.
Ma maman avait eu la joie de decouvrir dans sa boite aux lettres, le joli petit livre de Clea...et l'avait apporte avec elle.

Elle nous a donc prepare ca pendant que je devais faire les cookies ou autre chose ;-)
Pour la recette je vous invite a regarder dans le livre de Clea ou sur d'autres blogs..car j'ai oublie de la noter et le livre est reparti avec ma maman.
Par contre on a trouve ca un petit peu fade (peut etre etait-ce du a notre fromage de chevre..car en fait aux pays bas le choix est quand meme limite et j'avais pris de la bettine, je sais pas si c'etait le meilleur choix)
c'est pas grave on l'a rapidemment customise avec des achards de jacque qui balancait la texture un peu grumeleuse (normal??) par une texture de rillettes et le gout un peu fade par leur petit cote epice.

zut mon pot vide est parti a la poubelle avant que j'ai le temps de le prendre en photo :-(

Ma soeur m'avait ramene les achards de jacque de la Reunion. Je vous ai mis les liens wikipedia si vous voulez plus de details mais en gros les achards, c'est un espece de condiment. On peut l'utiliser comme accompagnement, mais aussi en entree ou dans les sandwichs. Il en existe avec plusieurs legumes ou fruits, mais la base reste la meme on marine les legumes ou fruits dans une sauce un peu vinaigree, du gingembre (miam miam), du piment et du curcuma.
Le jacque quant a lui est un fruit assez gros (de 1 a 25kg!!!) de la famille des mures !!!!

J'ai hate de gouter le ti'jaque boucané et les achards de mangue verte !

Panna Cotta d'epices

J'avais dans l'idee de recreer le gout d'un pain d'epice maison dans une panna cotta.
Alors en voyant la chaine de l'agar-agar en folie de lncharlotte, je me suis dit c'est maintenant ou jamais et je me suis lancee:
Bon en meme temps, j'ai plus mon mixer, j'ai plus mon mortier...heureusement il me reste une (immense) casserole et une cuillere en bois ;-)

C'est parti:
- 250 ml de creme de soja
- 2 x 150 ml de lait de soja
- les graines de 5-6 gousses de cardamone
- 1/2 cac anis etoile
- 1/2 cac cannelle
- 5 cac de miel (oui j'ai plus de cuilleres a soupe non plus ;-)
- 2 tranches de pain d'epices
- 2g d'agar-agar...forcement...c'est tout l'interet de la recette me direz vous...pourtant j'ai failli l'oublier (sur le post pas en vrai, hein..)



On melange d'abord la creme de soja, 150ml de lait de soja, les epices, le miel et quasiment les 2g d'agar-agar (on en garde juste une pincee pour la suite).
On fait amene doucement a ebullition et on laisse fremir 30 secondes, on verse dans les ramequins..
Ca c'est la premiere couche..blanche.

Lorsque c'est refroidi on peut preparer la deuxieme couche:
-on ecrase la valeur de 2 tranches de pain d'epice dans 150ml de lait de soja
- on met sur le feu avec la pincee d'agar-agar
et c'est reparti...
- quand c'est pret on verse sur la panna cotta.

Voila, on attend que ca refroidisse, on met au frigo une nuit.

Le lendemain, on decore d'anis etoile et on se regale !

curry de crevettes aux courgettes..ou vice versa

Pfiiiiuuu ca fait 3 jours que je suis malade: mal a la gorge, fievre, sueurs,...en avril apres plus d'un mois de beau temps ... ca c'est tout moi... j'ai deja eu la grippe au mois de juillet une fois, alors.....

bon la je sais pas si c'est grippe ou bonne angine vu que les medecins ici, c'est exactement le contraire des medecins francais. j'appelle hier matin, vu que ca allait pas mieux. La secretaire me repond "pas avant la semaine prochaine"...au final elle me dit de prendre du paracetamol, de me reposer, de boire et eventuellement de passer a la pharmacie pour acheter un truc pour la gorge...et de rappeler dans une semaine si ca va pas mieux.....eeeeehhhh mais je fais comment pour finir d'ecrire ma these moi dans cet etat??
Bon apres avoir quasi rien mange pendant 2 jours mes papilles se sont reveillees hier soir...et elles avaient envie d'un curry de lentilles...et ce soir....ben encore d'un curry....
ben chacun son truc, hein,... ;-)
je vous passes les details et sourtout les photos du curry de lentilles, c'etait tres bon mais c'etait tres moche... alors je le raconterais un autre jour, quand j'en referais et que j'aurais une belle photo.
Voici le curry de crevettes aux courgettes: c'etait bon et c'etait beau !

Pour 2 personnes:
- 1cac de graines de moutardes brunes
- huile d'olive
- 1 petites gousse d'ail
- la meme valeur de gingembre en racine
- 1 petit oignon
- 1/2 cuilleree de pate de curry (ou un peu + mais bon j'allais pas provoque ma gorge non plus..alors j'ai fait un curry soft ;-) (photo ci dessous)
- 1 cac de curry en poudre (parce qu'il est moins fort que ma pate.. rapport a la 1/2 cuillere du dessus.....)
- 1 demi boite de lait de coco
- 100g de crevettes cuites roses decortiquees
- 1 courgette
- 1 pincee de sel




alors emincez tres finement le gingembre, l'ail, emincez un peu plus grossierement l'oignon (oui il faut etre plus grossier avec l'oignon parce que lui aussi il est mechant avec nous et nous fait pleurer meme...)
faites chauffer l'huile dans un wok (ou une poele normale) avec les graines de moutarde
Quand les graines de moutarde commencent a "popper" ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon.
Remuez avec une cuillere en bois (oui pour pas abimer le wok...ou la poele)
Ajouter ensuite le curry. remuez.
Rajoutez les courgettes.
5-10 minutes apres rajoutez le lait de coco.
Monter le feu pour faire reduire un peu.
Ajoutez les crevettes.. 3-4 minutes de plus et voila!

Servi juste un petit riz blanc pour bien contraster...Miam Miam.... "ze me sens moins balade du coup ;-)"

Cookies Delamorkitu!

Ah! ces cookies!!! AouaouaOOOOOOOOOUUUUUUUUUUU !

J'etais arrive sur le blog de Thaliemiel, un peu par hasard, en cherchant une recette pour faire du beurre de cacahouetes maison..
Mais la j'ai aussi decouvert la quete du cookie parfait ! et dans le lot des candidats il y en avait un au beurre de cawoet (toujours autant de mal pour taper le mot en entier...je devrais faire des copier-coller ;-) ...de cacahouetes donc..
alors me voila partie.. comme je viens de faire du beurre de cawoet qu'il est trop bon... j'ai decide de le gouter en cookies aussi: c'est parti..

Je recopie la recette de Thaliemiel avec mes changements..
Qui a dit que je ne suivais jamais une recette a la lettre ?? tres bien je le note...

ben oui la par exemple je me suis dit beuure de cawoet + chocolat....Mmmmm ca serait parfait avec de l'ecorce d'orange aussi....donc j'ai rajoute ;-)

les cookies eux memes:
120g de farine
60g de beurre mou
60g de beurre de cacahouètes (= 2càs bombées)
40g de vergeoise blonde ...... j'avais pas donc j'ai du mettre 60 ou 70g de sucre roux au total
30g de sucre roux
1 oeuf
3càs de flocons d'avoine
10ml d'extrait de vanille
1/4 càc de bicarbonate de soude
1/4 càc de sel
+ quelques ecorces d'oranges coupees en tout petit morceaux !!!

Nappage chocolat :
50g de chocolat noir
1 càc de beurre
2 càs de crème
Eau


Préchauffer le four th.6.
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un appareil lisse.
Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
Incorporer le beurre de cacahouètes.
Dans un bol, réunir la farine, le sel et le bicarbonate.
Verser les flocons d'avoine dans le mélange au beurre, remuer puis ajouter les ingrédients secs. + quelques ecorces d'oranges coupees en tout petit morceaux !!!
Laisser la pâte reposer 10-15mn au frigo, le temps qu'elle durcisse un peu, afin de pouvoir facilement former les futurs cookies.
Pendant ce temps, préparer le nappage chocolat en faisant fondre le chocolat avec un peu d'eau, le beurre et la crème.
Bien lisser et réserver.
Sur un tapis en silicone ou une plaque/grille recouverte de papier sulfurisé, déposer la valeur d'une bonne cuillère à café de pâte, roulée en boule et légèrement aplatie.
Cuire 10mn, maximum.
Laisser refroidir puis plonger la moitié du biscuit dans le nappage chocolat.
Laisser sécher sur une grille à gâteaux.




voila moi pour la nappage j'ai un peu m... mon chocolat n'etait pas lisse... mais j'avais plus qu'une grande casserole et du coup j'ai pas fait fondre le chocolat au bain marie comme je fais d'habitude.

Verdict: des cookies trop bon, tres moelleux, un super bon gout !
J'en avais amene quelques uns au boulot pour les collegues sympa et resultat ils se sont regales et ne se sont pas fait pries pour en reprendre un deuxieme malgre les ingredients hypercaloriques ... pour cette periode de regime avant vacances !

Merci Thaliemiel! pour ta quete du cookie et pour ta gentillesse a repondre a mes mails!

Salade estivale aux crevettes au gingembre

Completement dans le desordre donc puisque c'est une salade que ma moman a faite lorsqu'elle etait la, il y a presque deux semaines maintenant, mais je trouve seulement le temps de la mettre sur mon blog.

Le melange croquant, fondant, sucre, sale, acide, tout ca...c'est terrible !!!
Je me suis regalee.

- de la salade
- des pousses de soja (ma moman les avait fait blanchir avant, sinon mon popa n'aime pas..mais bon moi je conseille juste de les laver si elles sont fraiches, et hop)
- de la feta
- des graines grillees (graines de citrouille, graines de tournesol, graines de pin)
- des champignons (perso je les enleverais, je suis pas fan des champignons dans une salade..)
.....et des crevettes roses prealablement revenues a la poele avec des petits morceaux de gingembre.... a tomber !!!
Tout ca arrose d'huile d'olive de Cordoue ( offerte par des amis espagnols : Marta de Cordoue nous dirait que c'est la meilleure huile d'olive et Toni de Valence nous dirait que eux font les meilleures paella),
de vinaigre balsamique et de fleur de sel de Guerande (et moi je dis que c'est la meilleure fleur de sel ! ;-)'

voili Bon app'

"Purity", creme a la noix de coco

Le WE dernier il a fait super chaud... mais quand je dis super chaud... je ne plaisante pas..
+ de 27 degres debut avril ..aux Pays-Bas....pfiuuuuu..
alors quand on dit "en avril ne te decouvre pas d'un fil" moi je veux bien, mais ca c'etait du temps ou les gens ils n'avaient pas delire avec l'environnement...

Sous cette chaleur, ou a 10h j'etais oblige de rentrer travailler dans la maison, tellement lire mes articles sur le balcon plus longtemps m'aurait fait ressembler a une ecrevisee....Miam...
j'avais envie de petites cremes legeres et rafraichissantes.

Comme j'ai super pas le temps, il faut que ce soit avec des produits que j'ai deja et rapide a faire.
Alors j'ai tente une petite experience agaresque ..bon ok prise de risque quasi nulle vu que j'avais deja fait une creme au chocolat et que la basiquement j'ai juste remplace le chocolat par de la noix de coco.

500 ml de lait (de riz, de soja ou de vache,..)
3 cuilleres a soupe de noix de coco rapee
1 cuillere a soupe de sucre brun
2g d'agar-agar

Voila, je melange tout, je porte lentement a ebullition, je laisse fremir 30 secondes et je verse dans mes ramequins.
J'attends que ca refroidisse pour ensuite les mettre une nuit au frigo.

Voila ensuite j'ai pu continuer a travailler et me regaler de petites cremes pour me remettre d'aplomb!

Bon appetit!

Sur la photo, on voit une belle tulipe que ma maman m'avait offerte.