Nola Chocolat

Festival du chocolat a Versoix

2008-03-21T16:44:00.004Z

oui a la fin j'ai cédé et j'ai acheté du chocolat blanc aux pétales de roses, du chocolat au lait a la feve tonka et du noir au poivre de Tasmanie....qui arrache!!!
et sur place j'ai mangé ce petit fondant au chocolat super bon!

Demain....

2008-03-07T19:38:00.002Z

Et ou vais-je demain ?
....facile......a Versoix, pres de Geneve pour le festival du chocolat
eheheheheh ;-)

Premier lunch en Suisse

2008-03-02T17:46:00.006Z

Voila mon premier lunch...ça y est j'ai bien l'impression d'avoir gardé la tradition néerlandaise de ne pas cuisiner le midi...

donc salade de betteraves avec un mélange de graines (tournesol, courge, sésame, sarrazin, pavot et lin) toastées.
j'ai trouvé ce mélange tout prêt au magasin coop a coté.

voila une photo de mes premières courses en Suisse...

Miel, pâtes complètes, le fameux mélange de graines, riz long grain, muesli aux dattes, pain aux noix, courgettes, oranges, gingembre, betteraves, carottes, gruyère, oignons.

ça change de mes premières courses aux Pays-Bas...j'avais du ressortir du magasin avec du chocolat, du pain et des gâteaux...tout le reste m'ayant semblé beaucoup trop cher a l'époque..
d'un autre cote ici vu que c'est en francs suisses...j'ai pas ce problème...de toutes façons, j'avais que 60CHF (`40 euros, je crois) dans mon portemonnaie...donc ça pouvait pas dépasser et c'est tout ;-)

j'ai mange les betteraves avec un petit sandwich pain aux noix/gruyère...forcément ;-)

Et j'ai mangé tout ça, en T-shirt sur le balcon...sisi!!!

Nouvelle-Zelande et curry vegetarien

2008-02-14T21:44:00.009Z

De retour après 4 semaines en Nouvelle-Zélande..
Je serais bien restée plus longtemps..Les paysages sont magnifiques, les gens super sympas..

Bon par contre niveau spécialités culinaires, j'ai pas trop pu expérimenter..

Je suis allee un soir au resto sur la petite ile tout au sud, Stewart Island et j'ai goute le poisson local, du "blue cod"
C'etait super bon, une petite préparation croustillante avec une chapelure d'amandes écrasées, des épinards au gingembre...délicieux!

Ensuite a Christchurch, j'ai été invité a 2 barbecues: un très typique: saucisses, viandes grillées, salades..
et un plus raffine: tranches de saumon, crevettes, tranches de courgettes, petite confiture d'oignons, guacamole maison,...

Et j'ai aussi cuisiné un peu, avec un ami indien: riz aux épices, dhal épicé, curry de kumara(patates douces), citrouille et courgettes! Un régal! (Ah oui et j'ai dit vegetarien...j'ai cuit les crevettes a part avec oignons, graines de moutardes, ail, gingembre, curry, lait de coco) car mon ami indien etait vegetarien....mais pas nous autres...et apres plusieurs jours de riz cuits en 3min sur le rechaud a l'arriere d'une voiture....on avait envie de manger pleins de bonnes choses... d'ailleurs ca a ete precede d'un guacamole maison et suivi d'une fondue au chocolat......ehehehehe ;-)
Allez un peu de reggae neo-zelandais pour faire glisser le tout katchafire
Enjoy!

Diner de Noel....seconde edition

2007-12-17T20:57:00.000Z

Le samedi on s'est aussi fait un diner de Noël a nous avec les copains francophones..

j'avais fait des amuses-gueules/entrées légères

endives saumon-aneth

endives bleu-noix...les endives étaient un peu amères...peut être avec une goutte de miel ça aurait été meilleur ;-)

pruneaux-bacon-herbes de provence

et les petites boules de papilles et pupilles ....un petit peu long a faire (enfin surtout entourer les grains de raisin un par un dans du chavroux collant ....mais trop trop bons ;-)

Ensuite nous avions des empanadas et son pebre fait par un copain chilien-belge

des briques feta/poivrons et chevres/tomates séchées

des sandwiches figues/fromage/roquette/confiture....

plateaux de fromage arrive directement de France avec une cop'

et en dessert un kouign aman maison...merci Zibook !!

et un fondant au chocolat orange (j'avoue..je ne l'ai goute que le lendemain au petit dej...j'avais carrement plus faim le soir même...du coup j'ai bien pu le savourer ;-)

Diner de Noel international

2007-12-17T20:52:00.000Z

Comme on est beaucoup d'étrangers au labo, on avait eu l'idée l'année dernière de faire un repas de Noël ou tout le monde amenait un plat de son pays. Cette année ils ont réitéré.. et ça donne toutes ces bonnes choses préparées par mes anciens collègues ;-)

j'ai particulièrement adore le plat polonais Kutia et le plat camerounais.
...ouais en fait j'ai quand même tout super bien aime.

Muffins banane-chocolat amenés par un collègue allemand. Au début, il voulait faire une salade de pâtes...apparemment c'est typique de Noël chez lui...mais on l'a tellement charie que sa femme nous a préparé les muffins.... ;-)

borsch préparé par un collègue polonais

zut j'ai pas note le nom de ce met... aussi quelque chose prepare par le collegue polonais. une espece de crepe avec des champignons et du choux a choucroute.... super bon!!

Kutia
la dessus j'ai vraiment craque et j'ai du m'en resservir.......2 ou 3 fois...... quoi??? ;-)
c'était super bon. Un dessert polonais, a base de blé, de noix, de fruits secs, de miel et de graines de pavot !

Toad in the hole, un plat traditionnel anglais

harengs marinés préparés par une collègue danoise

blanc de dinde avec de la mangue et de la sauce aigre-douce

haricots rouges et bananes plantains frites préparés par un collègue camerounais....hmmmm le cote épicés des haricots rouges avec le fondant sucré des bananes...aieaieaie....yammi yammi ;-)

coquilles Saint Jacques au whisky

2007-12-12T17:31:00.001Z

C'est ce que j'ai cuisine pour mes parents avant de repartir tout boucler aux pays-bas.
Promis je mets la recette bientot!

En attendant sa recette.... je vous mets celle de la dinde au whisky (j'ai pas réussi a trouver sa source, je m'en excuse auprès de l'auteur qui si il passe par la peut me faire signe..... je copie/colle la recette ci dessous, elle est très bonne)

Dinde au whisky

A cours d'idée pour préparer un repas : le chef vous propose la dinde au WHISKY

Etape 1 : Acheter une dinde d'environ 5 kg pour 6 personnes et une bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, des bardes de lard.
Etape 2 : La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
Etape 3 : Faire préchauffer le four thermostat 7 pendant dix minutes.
Etape 4 : Se verser un verre de whisky pendant ce temps là.
Etape 5 : Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.
Etape 6 : Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.
Etape 7 : Mettre le therpostat à 8 après 20 binute pour la saisir.
Etape 8 : Se bercer 3 berres de whisky.
Etape 9 : Apres une debi beurre, fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde.
Etape 10 : Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derriere la bravate - non - la cravate.
Etape 11 : Apres une demi heure de blus, tituber jusqu'au bour. Oubrir la putain de borte du bour et reburner - non - revourner - non -recourner - non - enfin, mettre la guinde dans l'autre sens.
Etape 12 : Se pruler la main avec la putain de borte du bour en la refermant - bordel de merde.
Etape 13 : Essayer de s'asseoir sur une putain de chaise et se reverdir 5 ou six whisky de verres ou le gontraire, je sais blus.
Etape 14 : Buire - non - luire - non - cuire - non - ah ben si - cuire la bringue bandant 4 heures.
Etape 15 : Et hop, 5 berres de plus. Ca fait du bien par ou que ça passe.
Etape 15 : R'tirer le four de la dinde.
Etape 16 : Se rebercerune bonne goulee de whisky.
Etape 16 : Essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau parce que ça a rate la bremiere fois.
Etape 17 : Rabasser la dinde qui est tombée bar terre. L'ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat, ou sur un clat, ou sur une assiette. Enfin, on s'en fout...
Etape 18 : Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou le carrelage, de la buisine et essayer de se relever.
Etape 19 : Décider que l'on est aussi bien par terre et binir la mouteille de rhisky.
Etape 20 : Ramper jusqu'au lit, dorbir toute la nuit.
Etape 21 : Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise, le lendemain matin et nettoyer le bordel que tu mis dans la cuisine la veille, pendant le reste de la journée.

Revoir l'agriculture..

2007-12-04T21:38:00.000Z

photo : Yann Arthus Bertrand

Ce soir j'ai vu le documentaire (apparemment il y en a déjà eu une série...mais je devais pas être en France à l'époque) de Yann Arthus Bertrand - Vu du Ciel.
Je vais le rajouter à ma liste de trucs a voir (vous avez vu en haut a droite). Je l'ai trouve très bien fait. Il pose des problèmes mais donne aussi quelques solutions. Je pense que c'est très important, car sinon parfois on se sent impuissant a changer et du coup on ne fait rien....

Je trouve ça pas évident d'être tous les jours en accord avec ce qu'on pense.. par exemple je n'achète pas toujours des légumes bio..surtout la que je suis au chômage..je choisis plutôt le moins cher.
Par contre je ne consomme pas énormément de viande et je consomme beaucoup de céréales, légumineuses (qui viennent en général des magasins bio....oufffff)
J'essaierais aussi tant que possible de ne pas avoir de voiture...ça a été un de mes critères pour finalement ne pas aller vivre à la Réunion. Par contre je prends l'avion de temps en temps (quoique ces derniers temps ça a plutôt été pour le boulot que pour le loisir ;-)

Et vous comment vous gérez vos idéaux avec la vraie vie ???

Bon en tout cas j'aime vraiment bien l'idée des AMAP...et des que j'aurais un chez moi je me renseignerais pour connaitre la plus proche de chez moi.
Ici j'ai mis le lien pour trouver la liste pour trouver les AMAP (Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) en France.

This evening I saw a documentary (apparently there was already a serie of them... but I was probably not in France at the times) of Yann Arthus Bertrand - Vu du Ciel ("From the sky"). I will add it with my list of things to see (you saw in the up right part of the blog). I found it really well done. It poses problems but also gives some solutions. I think that it is very important, as if not sometimes one feels helpless and do not know what to change ..and then do not do anything.... I do not find that so obvious to be every days in agreement with what one thinks. For example I do not always buy organic vegetables .... especially these days as I am unemployed..... I would rather select the least expensive ones. On the other hand I do not consume a lot of meat and I consume many cereals, leguminous plants (which come in general from the organic stores... oufffff).
I would also try as long as possible not to have of car... that was one of my criteria for finally not going to live to Reunion Island. On the other hand I do travel by the plane from time to time (though lately that rather was for the job than for the leisure ;-)

And you how you manage your ideals with the real life???

In any case I really like the idea of the AMAP... and as soon as I would have a home I would get information to know the one nearest to my place. Here I put the link to find the list for the AMAP (Associations for the Maintenance of a Country Agriculture) in France.

Une journée de Bonheur...à faire des chocolats

2007-11-27T12:30:00.000Z

J'avais décidé avant d'écrire ce billet de me focaliser seulement sur cette journée de septembre et de ne pas parler d'aujourd'hui et puis finalement en écrivant le titre j'ai change d'avis.

En effet hier ma thèse a enfin été envoyée au comité de lecture! yihaaaaa! yepppppeeeee!
je pensais que ce jour serait le plus beau de ces 5 dernières années ...et puis finalement j'ai plutôt le moral dans les chaussettes. Peut-être parce que finalement il me reste encore énormément de choses à faire avant de pouvoir l'imprimer, qu'il me reste 2 articles à envoyer...et que je n'ai toujours pas trouve le job idéal pour ensuite.
Mais bon un jour je regarderais en arrière et oui ce jour sera un jour de Bonheur ;-)

Alors revenons maintenant à cette journée de Septembre ou Fiona a souhaité que pour son anniv' on aille avec elle au chocolate bar pour un workshop "faire vos propres chocolats"
Yammmi yammi ....of course j'allais pas louper ça !!

Alors on a commencé par une vidéo sur l'origine du chocolat. On avait demandé à mettre la vidéo en anglais mais le mec il parlait dessus en néerlandais et j'entendais Fiona qui traduisait aussi en même temps à ses sœurs en danois....donc j'ai eu un peu de mal à me concentrer...et en plus moi j'avais hâte de mettre la main a la pâte...si c'est pour entendre parler de chocolat, je peux regarder sur internet ou autre....moi j'étais venu pour faire des chocolats et en manger...allez ......abrège ton discours......chocolaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Ensuite ça a commencé à devenir plus intéressant il nous a montré comment tempérer le chocolat (et voir si il était à la bonne température en le goutant ...zut j'aurais du me placer plus près.. la fille qui était à cote de lui a eu le droit d'essayer ;-) mais bon pendant ce temps là il nous faisait passer des petites pastilles de plusieurs chocolats différents (2 au lait super bons et 3 sortes de noir plus ou moins fort en cacao, délicieux aussi)

Et ensuite on a enfin commencé à faire nos propres chocolats. On a fait une ganache a base de chocolat blanc, crême et quelques gouttes de vanille (ou autre mais nous on avait choisi vanille), on a mis cette ganache dans une poche en plastique et on l'a mise sur des petits disques de chocolats...qu'on a ensuite laissé durcir un peu au frigo.

Pendant ce temps on a modelé des petites choses en pâte d'amande et toffee (l'aurait pu nous en donner plus....tjonge jonge...)
et on a trempé ces petites choses et les trucs à la ganache dans du chocolat noir ou au lait. Ensuite on a décoré d'orange confite, de noix, etc...

et voila le travail!

On a même pu mettre le tout dans de jolies boites pour offrir ;-)

Dois-je préciser qu'ils étaient vraiment excellents !!!!
Ceux au toffee....wooooohoooooooohOOOOOOOOOOOOO !!!!

Biscuits pour les travailleuses

2007-11-22T16:50:00.000Z

Cookies figues/céréales

Aujourd'hui rien ne marche...j'ai passé mon temps à me battre avec Endnote pour intégrer de nouvelles références a un article...que je voudrais bien finir...pour pouvoir enfin envoyer ma thèse au comité de lecture...mais non ca veut pas...hier soir ça marchait nickel (enfin je pourrais même dire ce matin vu l'heure à laquelle j'ai fini de bosser hier)..mais aujourd'hui rien....ça plante...grrrr..

vu qu'internet marche bien lui par contre..ben je vais mettre une nouvelle recette...enfin une ancienne...enfin en fait on s'en fiche du moment que c'est bon...et ça l'est.
Cookies Delamorkitu
j'ai fait ces cookies début aout quand je suis revenue de la Réunion, j'ai d'abord passe 2-3 jours chez mes parents avent de retourner aux pays-bas.
Ma tante qui bossait sur sa maison avec des amies voulait me recruter... pfiuuu...2-3 jours de repos avant de retourner aux pays-bas.....nooooooonnnn...alors j'ai dit ok je viens pas faire du ciment, peindre les murs, monter chaipakoi, mais si vous voulez je vous fais des biscuits..

Devinez la suite....

j'en ai fait 3 sortes:
- les cookies Delamorkitu ... toujours aussi bons
- les cookies figues/céréales ....franc succès la aussi ! on change pas une équipe qui gagne..
- et des petits nouveaux ...parce qu'il faut dire que lorsqu'on était a la Réunion ma mère nous avait ramené des biscuits « Sablés des Prés » de Bonne Maman et qu'ils sont TROP TROP BONS !!
Alors j'ai voulu essayer de faire mes biscuits avec le même mélange de graines: sésame, tournesol et pavot....TROP TROP BONS je vous dis...

C'est parti pour la recette:

Biscuits inspiration Bonne Maman

250g de farine 100g de beurre 125g de sucre 1/2 sachet de levure 50g de graines de sésame 50g de graines de pavot 50g de graines de tournesol 5cl d'eau

-> mélanger tout ça (a la main...hein ...parce que si vous passez au mixer devinez ce qui va leur arriver aux graines...m'enfin moi je dis ça je dis rien hein...mais bon.... )
-> Façonner des disques
-> cuire en chaleur tournante a 150 degrés pendant ~15 minutes.
-> Dégustez...

.....tiens va falloir que je rachète des graines de sésame (fini hier pour une autre préparation ...salé même...) ....mais la j'ai une soudaine envie...

salade de fruits jolie jolie...

2007-11-21T14:30:00.000Z

Ça fait maintenant plus de 3 mois que je suis rentrée de la Réunion, mais entre finir la thèse (encore et toujours.. :-(, chercher un postdoc, régler tout l'administratif, j'avoue que j'ai un peu abandonné mon blog. Ajoute a ça que depuis que j'ai rendu mon appart mi-avril, je suis comme qui dirait SDF et du coup je squatte chez les amis, la famille...mais j'ai plus mon ordi.. :-(

Bon mais j'ai encore plein de photos et de bonnes recettes en attente alors il est temps de commencer a combler mon retard.

Par exemple ces belles photos de la salade de fruits qu'on a préparé quand nos parents sont venus nous rendre visite a la Réunion.

j'en bave encore...

De haut en bas et de gauche a droite : Ananas, tangerines, kaki, goyaviers, carambole, petites bananes, fruits de la passion, bibasses et papaye.

Bibasses

Goyaviers

Kaki

Fruits de la passion

Et le résultat....
Miam miam...

Garden party asiato-créole

2007-07-01T16:23:00.000Z

Mes peut-être futurs collègues m'ont invités à une garden party à la rivière des pluies.

Au programme, chacun amenait quelque chose (j'avais préparé un wok de quinoa/lentilles aux épices) et ateliers nems et sushis........suivis de la dégustation ensuite bien entendu !!!

Roulage de nems

Garniture: Quand je suis arrivée, elle était déjà préparée.. oui rdv a 10h alors que couchée tard après une glace à l'Igloo ...oui enfin quand je dis une glace: palette du peintre.. 6 boules de sorbet..heureusement que j'ai réussi a partager avec ma soeur ;-)
donc bref plus une bonne heure pour préparer le wok de quinoa.
Bon donc garniture: si mes souvenirs sont bons: vermicelles, soja, champignons noirs, crevettes ou porc, sucre, vinaigre.

Roulage du nem:
Trempage de la feuille de riz (ronde ou 2 en éventails) dans de l'eau tiède vinaigrée et sucrée, superposition en décalée si feuilles en éventails. Rabattage des cotés, puis roulage ;-)

Mon premier nem...Yihaaaaaaaa!!!!

On a fait environ 90 nems avec 2 sachets.

Dans la poêle avec de l'huile, friture des nems.

Four à sarcives.

Roulage des Makis
riz pour les makis

auquel on ajoute une tasse d'un mélange vinaigre de riz, sucre et sel.

roulage dans la feuille de nori...qui ne doit pas être humidifiée...
face brillante à l'extérieur, rainures perpendiculaires à nous. On recouvre la partie basse d'un rectangle de riz, on fait une rainure qu'on garnit avec des légumes ou poissons.
On roule tout ça
et plus tard ou coupe sur les rainures de la feuille de nori. Servir avec du wasabi, de la sauce soja et des lamelles de gingembre confits.

Samoussas maison fait par une collègue et sa maman.
Certains aux fromages, d'autres au poulet (+ curcuma+ coriandre+ persil+ petits oignons verts)

Et voila on s'est régalé

Et je vous passe les tartes maisons: une au citron, une au chocolat et une au myrtilles...et j'ai tout gouté..

oui bon ce soir j'avais plus vraiment faim ;-)

Tarte à la rhubarbe / pommes caramélisées

2007-06-30T08:04:00.000Z

Encore une recette marmiton

Finalement ici je suis arrivée à la mauvaise saison pour les fruits..
à part du goyavier, et quelques bananes..pour l'instant j'ai pas vraiment fait de cure de fruits exotiques.
Faut dire quand on est allergique à l'ananas ca aide pas trop non plus.. :-(

Bon du coup un jour de shopping chez Thiriet, j'ai été aimanté vers le sachet de 1kg de rhubarbe...

Je voulais les faire toutes simples en compote mais ma frangine avait envie d'une tarte..alors après quelques instants de recherche, nous sommes tombée sur celle-ci.

- 1 pâte sablée
- 700 g de rhubarbe coupée en tronçons
- 200 g de sucre roux
- 3 pommes
- 20 g de beurre + sucre
- crème fraîche liquide
- extrait de vanille
- cannelle

Pour la recette de la pâte sablée vous pouvez suivre la recette ici.
j'ai fait la même dose car on avait un grand plat rectangulaire.

Cuire les tronçons de rhubarbe avec 200g de sucre jusqu'à ce que la rhubarbe soit un peu tendre mais pas en compote non plus..Ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille.

Peler les pommes et les couper en quartiers pas trop fins.
Les faire caraméliser dans une poêle avec un peu de beurre, du sucre et de la cannelle, puis les réserver.

Lorsque la rhubarbe est fondante l’égoutter délicatement et réserver le jus de cuisson.

Etendre la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette. (moi je l'ai cuite un peu ensuite ..toujours peur que sinon elle soit trop molle)
Placer la rhubarbe sur le fond puis disposer les quartiers de pommes caramélisées sur le dessus.
Enfourner pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, verser dans la poêle qui a servit à caraméliser les pommes, environ 10 cl de crème fraîche liquide et le jus de cuisson de la rhubarbe.
Laisser réduire à feu doux et bien mélanger.

Sortir la tarte du four et verser la préparation sur le dessus.

Remettre à cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes environ.

Bon ma frangine à un four a gaz avec thermostat cassé donc on a fait au pif... et j'ai sorti la tarte quand ca a commencé à sentir le cramé... (j'avais pas assez bien monté la pâte sur les bords + y avait beaucoup de jus = le jus est passé par dessus les bords pour vouloir aller cramer en dessous la pâte..mais ca va on a rattrapé quasi à temps)
Donc bien monter la pâte sur les bords ;-)

Bon app'

Emincé de boeuf aux dattes et raisins

2007-06-30T07:51:00.000Z

Une recette adaptée d'une recette trouvée sur Marmiton

- 2 steaks de boeuf
- 50 g (~6 ) de dattes séchées
- 20 g ( 1 poignée) de raisins secs
- cube de bouillon dans 20cl d'eau
- herbes de Provence
- poivre
- 1 gousse d'échalote

Emincer les steaks en lamelles et les badigeonner d'huile, mettre les dattes coupées en 4 et les raisins avec.
Faites revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile dans une poêle.
Y ajouter le mix lamelles de steak, dattes, raisins.
Poivrer, ajouter herbes de Provence.

Faire chauffer à fond.

Quand la viande est presque cuite ajouter le bouillon , couvrir et laisser mijoter ~5 min.

Voilà..ma frangine s'est régalée..avec de la viande c'est quand même un challenge ;-)

Pâtisseries indiennes

2007-06-30T07:40:00.000Z

Après un déjeuner sans dessert au restaurant indien "La Cardamone" à St Denis, nous avons été tentées par des petites pâtisseries indiennes...aux couleur magnifiques.

elles sont obtenues par une lente réduction de lait qui est ensuite sucré et coloré.

C'est pas mauvais ..mais qu'est ce que c'est sucré...

Alors on avait pris le joli rose à la noix de coco et parfumé à la rose.
le joli vert parfumé a la Cardamone et le marron aux amandes.

Dégusté sur la plage, après une baignade pour admirer les poissons dans les coraux.

Salade de palmiste, canard à la vanille,..

2007-06-08T04:27:00.000Z

Nous sommes allées voir la récente coulée de lave qui fumait encore puis nous nous sommes arrêtées déjeuner dans une auberge bien sympa ma foi.

Au menu salade de palmiste.
poulet au palmiste pour ma frangine et canard à la vanille pour moi.
Le tout servi avec "du grain" (les haricots), des achards de légumes et du riz.

Le palmiste est en fait du coeur de palmier frais...c'est très bon, ca a un petit gout de noisette, d'artichaut..
On l'a gouté frais dans la salade et cuit dans le poulet. Les 2 sont bons

Allez je vous mets aussi quelques photos de la lave encore fumante... parce que le dessert..des tartes a la noix de coco, a la banane...hmmm..comment dire...on a oublié de les prendre en photos.... ;-)

Ti jaque boucané

2007-05-25T18:47:00.000Z

Bon allez j'avoue tout..on l'a acheté tout preparé ;-)

Ben il faut bien que je teste les differentes saveurs et que je m'en impregne avant d'etre capable de tout preparer moi meme ;-)

Le jacque est un fruit, comme je l'ai deja expliqué la. Et le boucané, c'est un morceau de porc fumé. En gros ça ressemble à une sorte de choucroute...en pas acide !!!

Enfin enfin enfin!...I AM BACK! et Cari de thon

2007-05-19T16:35:00.000Z

Enfin on a internet...
j'avais fini par taper ce post et l'enregistrer sur ma cle pour le cyber-cafe

___________________________

Bon alors : ou suis-je? Dans quel état j’ère ?
Bon allez un petit indice :
J’ai quitte les Pays-Bas, j’ai passe un WE sur Paris et je suis arrivée chez ma sœur mardi dernier après 13h d’avion…
Il fait chaud, il y a la mer, un volcan… et de la nourriture différente des Pays-Bas ou de la France métropolitaine.

J’ai beau avoir pris quelques uns de mes épices et graines avec moi, je suis encore un peu perdue dans la cuisine.. pas mes produits de base qui traînent partout, pas mes ustensiles habituels…. Et surtout pas d’internet (demandé en janvier…) pour découvrir quelles recettes essayer avec ces nouveaux ingrédients. Heureusement ma sœur vient d’investir dans un vorwerk… mis a part le bruit, je crois qu’ainsi mon magimix ne devrait vraiment pas trop me manquer… j’ai même peur d’y devenir trop accro ;-)

On s’en sert même pour faire cuire le riz, c’est génial (mis a part le bruit… mais bon moi il paraît que je suis sensible).

Allez une petite recette typique un peu adaptée par nos soins , faute de recette originale sous les yeux .

Cari de thon :
- une grosse tranche de thon rouge (il me semblait que le thon faisait partie des espèces a éviter… mais c’est dingue ici l’étal en était plein)
- 4 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 tomates
- 1 morceau de gingembre
- sel, poivre, huile d’olive
- épices a cari

Mixer ail, gingembre, oignons, préalablement épluchés.

Les faire revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte.
Ajouter une cuillère a café d’épices a cari.
Ajouter le thon en morceaux puis les tomates.

Faites mijoter et voilà !

Servez sur du riz, avec du grain (par ex : lentilles de Cilaos), et du rougail.

Nous par exemple on s’était fait un rougail dakatine concombre.

La dakatine c’est du beurre de cacahouètes.

rougail dakatine concombre :
- quelques morceaux de concombre
- 1 gousse d’ail + 1 demi oignon écrasés au mortier
- 1 cuillère a café de dakatine ( ou beurre de cacahouètes)
- sel, poivre

et pour les légumes, nous nous étions rajouté des achards de legumes.

relaxing a bit

2007-05-16T12:48:00.000Z

Je suis bien arrivee...
un peu crevee.. et pas d'internet encore dans l'appart..
je vous mets une photo de fruits ou legumes d'ici bientot...

Hier soir on a mange du chouchou, des goyaviers..
on les avait un peu ecrabouilles sur le trajet alors on en a fait un coulis.... c'est trop bon..

bientot des photos promis!

tarte choux-fleur curry - sans oeufs

2007-05-07T19:45:00.000Z

Voila encore une recette que j'ai realisee quand mes parents etaient la.
J'avais achete un enooOOOOrme chou-fleur quelques jours auparavant, et j'avais pas eu le temps de le manger ..et juste avant qu'ils arrivent j'ai realise que ma moman n'aimait pas ca... bon c'etait parti pour une tournee sur les blogs pour le customiser afin qu'elle ne s'en rende pas compte ;-)

J'ai trouve la recette sur le blog de Clea, et elle m'a seduite par plusieurs aspects :
- d'abord elle est au curry...et j'adore ca ! et puis le gout devrait bien cacher celui du chou-fleur pour ma moman.
- mais surtout cette tarte ne comporte PAS D'OEUFS ! donc j'etais tres curieuse de pouvoir tester l'utilisation d'un autre melange (ici tofu-lait de soja).

Je recopie la recette de Clea (oui c'est bizarre que je recopie direct sans mes modifs habituelles mais je vous avoue que je ne me rappelle plus les modifs que j'avais faites ;-)

1 petit chou-fleur cuit vapeur...........ah si moi je l'avais cuit a l'eau salee ;-)
280g de farine T80
sel
curry
un petit verre d'eau
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 bloc (125g) de tofu
1 grand verre de lait de soja
1 cuillerée à soupe de tahin (purée de sésame) ..........ah oui et j'avais mis moins de tahin car comme je l'ai deja dit le mien il est assez fort (ou en tout cas je trouve ca fort)
1 cuillerée à soupe de moutarde
1/2 fromage de chèvre frais
graines de sésame
ciboulette......................................................ma moman etait juste passee sur mon balcon, avait fait plein de nettoyage.....mais avait aussi jete la ciboulette ;-)...pour sa peine elle a ete de corvee d'ecrasage a la fourchette ...ehehehe ;-)

pâte à tarte
mélanger la farine, le sel, une cuillerée à café de curry, l'huile et l'eau. Former rapidement une boule, étaler et tapisser le fond du moule.
Préchauffer le four à 180°.

garniture
Détailler des petits bouquet de chou-fleur cuit et les mettre dans le moule pour recouvrir tout le fond de tarte.
Saupoudrer un peu de sel.
Ecraser à la fourchette le tofu en ajoutant progressivement un peu de lait de soja.
Toujours à la fourchette, incorporer le tahin et la moutarde, et continuer à ajouter progressivement le lait de soja.
Saler, ajouter 2 cuillerées à café de curry, et le fromage de chèvre frais.
Terminer avec le lait de soja, toujours en écrasant le tout à la fourchette.

Verser ce mélange sur le chou-fleur, et décorer de ciboulette fraîchement coupée et de graines de sésame.
Cuire 45 mn à 180°.

Verdict: moi j'ai super bien aimé et j'en ai repris 2 fois...
mon popa et ma moman n'en ont pas repris ..mais ils z'ont pas non plus detesté quand meme ;-)
Mais bon elle etait un peu amere et sucree.....au lieu de piquante a cause de mon pot de moutarde neerlandaise qui bien que n'etant pas la pire que j'ai pu goutee ici, ne vaut pas une bonne moutarde piquante ;-)

Mousse concombre-chevre et achards de jacque

2007-05-05T12:31:00.000Z

Encore une recette qui date de la semaine ou mes parents etaient la.
Ma maman avait eu la joie de decouvrir dans sa boite aux lettres, le joli petit livre de Clea...et l'avait apporte avec elle.

Elle nous a donc prepare ca pendant que je devais faire les cookies ou autre chose ;-)
Pour la recette je vous invite a regarder dans le livre de Clea ou sur d'autres blogs..car j'ai oublie de la noter et le livre est reparti avec ma maman.
Par contre on a trouve ca un petit peu fade (peut etre etait-ce du a notre fromage de chevre..car en fait aux pays bas le choix est quand meme limite et j'avais pris de la bettine, je sais pas si c'etait le meilleur choix)
c'est pas grave on l'a rapidemment customise avec des achards de jacque qui balancait la texture un peu grumeleuse (normal??) par une texture de rillettes et le gout un peu fade par leur petit cote epice.

zut mon pot vide est parti a la poubelle avant que j'ai le temps de le prendre en photo :-(

Ma soeur m'avait ramene les achards de jacque de la Reunion. Je vous ai mis les liens wikipedia si vous voulez plus de details mais en gros les achards, c'est un espece de condiment. On peut l'utiliser comme accompagnement, mais aussi en entree ou dans les sandwichs. Il en existe avec plusieurs legumes ou fruits, mais la base reste la meme on marine les legumes ou fruits dans une sauce un peu vinaigree, du gingembre (miam miam), du piment et du curcuma.
Le jacque quant a lui est un fruit assez gros (de 1 a 25kg!!!) de la famille des mures !!!!

J'ai hate de gouter le ti'jaque boucané et les achards de mangue verte !

Panna Cotta d'epices

2007-04-29T20:26:00.000Z

J'avais dans l'idee de recreer le gout d'un pain d'epice maison dans une panna cotta.
Alors en voyant la chaine de l'agar-agar en folie de lncharlotte, je me suis dit c'est maintenant ou jamais et je me suis lancee:
Bon en meme temps, j'ai plus mon mixer, j'ai plus mon mortier...heureusement il me reste une (immense) casserole et une cuillere en bois ;-)

C'est parti:
- 250 ml de creme de soja
- 2 x 150 ml de lait de soja
- les graines de 5-6 gousses de cardamone
- 1/2 cac anis etoile
- 1/2 cac cannelle
- 5 cac de miel (oui j'ai plus de cuilleres a soupe non plus ;-)
- 2 tranches de pain d'epices
- 2g d'agar-agar...forcement...c'est tout l'interet de la recette me direz vous...pourtant j'ai failli l'oublier (sur le post pas en vrai, hein..)

On melange d'abord la creme de soja, 150ml de lait de soja, les epices, le miel et quasiment les 2g d'agar-agar (on en garde juste une pincee pour la suite).
On fait amene doucement a ebullition et on laisse fremir 30 secondes, on verse dans les ramequins..
Ca c'est la premiere couche..blanche.

Lorsque c'est refroidi on peut preparer la deuxieme couche:
-on ecrase la valeur de 2 tranches de pain d'epice dans 150ml de lait de soja
- on met sur le feu avec la pincee d'agar-agar
et c'est reparti...
- quand c'est pret on verse sur la panna cotta.

Voila, on attend que ca refroidisse, on met au frigo une nuit.

Le lendemain, on decore d'anis etoile et on se regale !

curry de crevettes aux courgettes..ou vice versa

2007-04-27T21:19:00.000Z

Pfiiiiuuu ca fait 3 jours que je suis malade: mal a la gorge, fievre, sueurs,...en avril apres plus d'un mois de beau temps ... ca c'est tout moi... j'ai deja eu la grippe au mois de juillet une fois, alors.....

bon la je sais pas si c'est grippe ou bonne angine vu que les medecins ici, c'est exactement le contraire des medecins francais. j'appelle hier matin, vu que ca allait pas mieux. La secretaire me repond "pas avant la semaine prochaine"...au final elle me dit de prendre du paracetamol, de me reposer, de boire et eventuellement de passer a la pharmacie pour acheter un truc pour la gorge...et de rappeler dans une semaine si ca va pas mieux.....eeeeehhhh mais je fais comment pour finir d'ecrire ma these moi dans cet etat??
Bon apres avoir quasi rien mange pendant 2 jours mes papilles se sont reveillees hier soir...et elles avaient envie d'un curry de lentilles...et ce soir....ben encore d'un curry....
ben chacun son truc, hein,... ;-)
je vous passes les details et sourtout les photos du curry de lentilles, c'etait tres bon mais c'etait tres moche... alors je le raconterais un autre jour, quand j'en referais et que j'aurais une belle photo.
Voici le curry de crevettes aux courgettes: c'etait bon et c'etait beau !

Pour 2 personnes:
- 1cac de graines de moutardes brunes
- huile d'olive
- 1 petites gousse d'ail
- la meme valeur de gingembre en racine
- 1 petit oignon
- 1/2 cuilleree de pate de curry (ou un peu + mais bon j'allais pas provoque ma gorge non plus..alors j'ai fait un curry soft ;-) (photo ci dessous)
- 1 cac de curry en poudre (parce qu'il est moins fort que ma pate.. rapport a la 1/2 cuillere du dessus.....)
- 1 demi boite de lait de coco
- 100g de crevettes cuites roses decortiquees
- 1 courgette
- 1 pincee de sel

alors emincez tres finement le gingembre, l'ail, emincez un peu plus grossierement l'oignon (oui il faut etre plus grossier avec l'oignon parce que lui aussi il est mechant avec nous et nous fait pleurer meme...)
faites chauffer l'huile dans un wok (ou une poele normale) avec les graines de moutarde
Quand les graines de moutarde commencent a "popper" ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon.
Remuez avec une cuillere en bois (oui pour pas abimer le wok...ou la poele)
Ajouter ensuite le curry. remuez.
Rajoutez les courgettes.
5-10 minutes apres rajoutez le lait de coco.
Monter le feu pour faire reduire un peu.
Ajoutez les crevettes.. 3-4 minutes de plus et voila!

Servi juste un petit riz blanc pour bien contraster...Miam Miam.... "ze me sens moins balade du coup ;-)"

Cookies Delamorkitu!

2007-04-25T12:31:00.000Z

Ah! ces cookies!!! AouaouaOOOOOOOOOUUUUUUUUUUU !

J'etais arrive sur le blog de Thaliemiel, un peu par hasard, en cherchant une recette pour faire du beurre de cacahouetes maison..
Mais la j'ai aussi decouvert la quete du cookie parfait ! et dans le lot des candidats il y en avait un au beurre de cawoet (toujours autant de mal pour taper le mot en entier...je devrais faire des copier-coller ;-) ...de cacahouetes donc..
alors me voila partie.. comme je viens de faire du beurre de cawoet qu'il est trop bon... j'ai decide de le gouter en cookies aussi: c'est parti..

Je recopie la recette de Thaliemiel avec mes changements..
Qui a dit que je ne suivais jamais une recette a la lettre ?? tres bien je le note...

ben oui la par exemple je me suis dit beuure de cawoet + chocolat....Mmmmm ca serait parfait avec de l'ecorce d'orange aussi....donc j'ai rajoute ;-)

les cookies eux memes:
120g de farine
60g de beurre mou
60g de beurre de cacahouètes (= 2càs bombées)
40g de vergeoise blonde ...... j'avais pas donc j'ai du mettre 60 ou 70g de sucre roux au total
30g de sucre roux
1 oeuf
3càs de flocons d'avoine
10ml d'extrait de vanille
1/4 càc de bicarbonate de soude
1/4 càc de sel
+ quelques ecorces d'oranges coupees en tout petit morceaux !!!

Nappage chocolat :
50g de chocolat noir
1 càc de beurre
2 càs de crème
Eau

Préchauffer le four th.6.
Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un appareil lisse.
Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
Incorporer le beurre de cacahouètes.
Dans un bol, réunir la farine, le sel et le bicarbonate.
Verser les flocons d'avoine dans le mélange au beurre, remuer puis ajouter les ingrédients secs. + quelques ecorces d'oranges coupees en tout petit morceaux !!!
Laisser la pâte reposer 10-15mn au frigo, le temps qu'elle durcisse un peu, afin de pouvoir facilement former les futurs cookies.
Pendant ce temps, préparer le nappage chocolat en faisant fondre le chocolat avec un peu d'eau, le beurre et la crème.
Bien lisser et réserver.
Sur un tapis en silicone ou une plaque/grille recouverte de papier sulfurisé, déposer la valeur d'une bonne cuillère à café de pâte, roulée en boule et légèrement aplatie.
Cuire 10mn, maximum.
Laisser refroidir puis plonger la moitié du biscuit dans le nappage chocolat.
Laisser sécher sur une grille à gâteaux.

voila moi pour la nappage j'ai un peu m... mon chocolat n'etait pas lisse... mais j'avais plus qu'une grande casserole et du coup j'ai pas fait fondre le chocolat au bain marie comme je fais d'habitude.

Verdict: des cookies trop bon, tres moelleux, un super bon gout !
J'en avais amene quelques uns au boulot pour les collegues sympa et resultat ils se sont regales et ne se sont pas fait pries pour en reprendre un deuxieme malgre les ingredients hypercaloriques ... pour cette periode de regime avant vacances !

Merci Thaliemiel! pour ta quete du cookie et pour ta gentillesse a repondre a mes mails!

Salade estivale aux crevettes au gingembre

2007-04-22T11:27:00.000Z

Completement dans le desordre donc puisque c'est une salade que ma moman a faite lorsqu'elle etait la, il y a presque deux semaines maintenant, mais je trouve seulement le temps de la mettre sur mon blog.

Le melange croquant, fondant, sucre, sale, acide, tout ca...c'est terrible !!!
Je me suis regalee.

- de la salade
- des pousses de soja (ma moman les avait fait blanchir avant, sinon mon popa n'aime pas..mais bon moi je conseille juste de les laver si elles sont fraiches, et hop)
- de la feta
- des graines grillees (graines de citrouille, graines de tournesol, graines de pin)
- des champignons (perso je les enleverais, je suis pas fan des champignons dans une salade..)
.....et des crevettes roses prealablement revenues a la poele avec des petits morceaux de gingembre.... a tomber !!!
Tout ca arrose d'huile d'olive de Cordoue ( offerte par des amis espagnols : Marta de Cordoue nous dirait que c'est la meilleure huile d'olive et Toni de Valence nous dirait que eux font les meilleures paella),
de vinaigre balsamique et de fleur de sel de Guerande (et moi je dis que c'est la meilleure fleur de sel ! ;-)'

voili Bon app'

"Purity", creme a la noix de coco

2007-04-20T09:35:00.000Z

Le WE dernier il a fait super chaud... mais quand je dis super chaud... je ne plaisante pas..
+ de 27 degres debut avril ..aux Pays-Bas....pfiuuuuu..
alors quand on dit "en avril ne te decouvre pas d'un fil" moi je veux bien, mais ca c'etait du temps ou les gens ils n'avaient pas delire avec l'environnement...

Sous cette chaleur, ou a 10h j'etais oblige de rentrer travailler dans la maison, tellement lire mes articles sur le balcon plus longtemps m'aurait fait ressembler a une ecrevisee....Miam...
j'avais envie de petites cremes legeres et rafraichissantes.

Comme j'ai super pas le temps, il faut que ce soit avec des produits que j'ai deja et rapide a faire.
Alors j'ai tente une petite experience agaresque ..bon ok prise de risque quasi nulle vu que j'avais deja fait une creme au chocolat et que la basiquement j'ai juste remplace le chocolat par de la noix de coco.

500 ml de lait (de riz, de soja ou de vache,..)
3 cuilleres a soupe de noix de coco rapee
1 cuillere a soupe de sucre brun
2g d'agar-agar

Voila, je melange tout, je porte lentement a ebullition, je laisse fremir 30 secondes et je verse dans mes ramequins.
J'attends que ca refroidisse pour ensuite les mettre une nuit au frigo.

Voila ensuite j'ai pu continuer a travailler et me regaler de petites cremes pour me remettre d'aplomb!

Bon appetit!

Sur la photo, on voit une belle tulipe que ma maman m'avait offerte.

Salade d'endives et tarte pommes-pruneaux de Clea

2007-04-16T09:23:00.000Z

Oui je sais, ca fait longtemps que je n'ai pas publie. Pourtant je vous promets je n'ai pas chome, meme au point de vue cuisine, entre ma these a finir d'ecrire (toujours pas fini...grrrr), mon demenagement (heureusement mes parents ont profites de leurs vacances pour venir m'aider et rapatrier une tonne de choses a 1200km de la) alors je vais essayer de rattraper mon retard en mettant au moins un post par jour.

D'abord, le midi avant qu'ils arrivent, une petite salade legere et rapide pour moi toute seule:
-1 endive
- de la feta
- quelques noix
- des graines de lin
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- fleur de sel
et voila ...

ah oui le tout accompagne d'une tartine de tapenade.
La tapenade c'est genial, j'en fais une tonne ;-) et ensuite ca se conserve au frigidaire dans un bocal ferme et comme ca Miam je peux me regaler le midi.

Le soir je suis rentree du boulot une demi heure avant qu'ils arrivent pour avoir le temps de leur preparer un bon dessert pour accompagner... tiens ben je me rappelle plus ce qu'on a mange avant...voila c'est ca de ne pas prendre de photos...
Bon en tout cas le dessert c'etait la fameuse tarte pommes-pruneaux de Clea que j'avais deja faite ici
Et meme mon popa qui n'aime pas trop les pruneaux a bien aime, par contre j'avais fait la pate bien trop epaisse alors c'etait un peu bourratif.

Beurre de cacahouetes maison

2007-04-03T09:23:00.000Z

Ahhhhh et pourquoi ma maman m'en a jamais fait ??? c'est si facile! hein ?? ah oui peut etre 2-3 pots par an ca suffit pour les calories...bon d'accord ;-)

Quand nous etions petites, avec ma soeur nous avons decouvert le "peanuts butter" (ou beurre de cacahouetes) en Angleterre...Miam un regal, on en raffolait. A cette epoque (oui pourtant c'etait y a quand meme pas si longtemps..) on n'en trouvait pas en France. Alors des que nous allions au royaume-uni en vacances, nous en ramenions plusieurs pots.. que nous essayions de faire durer le plus longtemps possible.... meme si un pot en lui meme ne restait jamais sur l'etagere tres longtemps, entre les "sur les tartines" et les "a la petite cuillere".
Et ben si j'avais su que c'etait si facile a faire...... quoi, comment je ferais 10kgs de plus? ;-)

Alors vous vous demandez: Mais qu'est ce qui m'a pris d'essayer ???
Ben reste de la fete de mon coloc: 2 bols pleins de cacahouetes (c'est casse-pied a ecrire...)

et moi j'aime po trop les ca'wouet' ...oui enfin comme ca a l'apero... ch'prefere largement les noix de cajou ..
par contre comme vous l'avez lu plus haut...j'aime assez le peanuts butter (quoique ici aux pays bas y z'en ont aussi... qu'y z'appellent ca "Pindakaas" meme...ce qui litteralement veut dire "fromage de ca'wouet' " c'est rigolo...mais il est pas aussi bon que l'anglo-saxon leur fromage de ca'wouet'...)
bon treve de diversion..
ah non j'ai pas fini: j'adore aussi la sauce indonesienne a la ca'houet pour le gado-gado.... Miam-Miam..

Alors revenons a nos moutons....ou a nos ca'houet..
donc je me dis quand meme si je les mets au mixer je devrais bien reussir a faire une pate... reste plus qu'a trouver une recette pour voir quels autres ingredients j'ai besoin...

Me voila donc partie a pianoter sur mon fidele destrier....euh...gogole....euh.... bref...
et ben rien! nothing! niks! nada ! (euh je m'arrete la je suis pas polyglotte)
que des recettes qui ....... utilisent du peanuts butter..
enfin du "beurre de ca'houet" puisque c'etait ca que j'avais tape afin de degotter mes recettes en francais (mon cote faineant sinon va falloir traduire les oz et les bidules)
bon mais c'est pourtant par la que serait venu mon salut...
puisque d'un eclair de genie (si si parfois ca arrive), je me suis dit qu'il fallait retourner a la source et que j'avais sans doute plus de chance de trouver une recette chez nos amis anglo-saxons.

J'ai aussi finalement recu une recette d'une autre bloggueuse.. mais je vous en parlerais dans un prochain billet, puisque pour utiliser mon peanuts butter (si j'ai pas tout manger a la petite cuillere avant...), je ferais une recette de cookies vu sur son blog.

Bon ce beurre de ca'houet..tu nous la donnes cette recette? voila rien de plus facile...
les 2 bols de ca'houetes dans le mixer.
3 cuilleres a cafe d'huile d'arachide (ca'houet donc..je precise pour ceux qui saurait pas..on sait jamais) ou de tournesol
2 cuilleres a cafe de sucre (en option ;-)..et moi j'ai mis du sucre roux.
voila: mixer jusqu'a l'obtention de la consistance voulue et rajouter eventuellement un peu d'huile si vous souhaitez.
(si vous voulez du "crunchy", cad avec les morceaux, vous reservez la moitie de vos ca'houetes que vous rajoutez une fois la pate faite et vous donnez juste quelques tour de plus au mixer)

Tadam !

Bon degustation: effectivement c'est comme du "vrai"... (normal puisque finalement le vrai c'est ca + les conservateurs et autres additifs)
par contre: la prochaine fois je commencerais par reduire le sucre en sucre glace avant...pour pas avoir des grains de sucre (surtout qu'avec le sucre roux c'est pas vraiment de la poudre que j'avais non plus au depart...)
et j'essuierais les ca'houetes parce que la c'est un peu trop beaucoup sale.
Mais a mon avis une fois ces corrections faites c'est juste parfait.

ben je comprends pas pourquoi les gens achetent leur pates d'oleagineux en magasin...du coup moi je pensais que c'etait dur a faire...
bon la prochaine fois je me lance dans la pate de noix de cajou..

Smoothie mangue/fraises/orange

2007-04-03T09:22:00.000Z

ah j'adore quand il commence a faire beau et qu'on peut acheter des fruits sur le marche pour faire des smoothies.

Bon alors tout est dans le titre:
1 demi mangue
quelques fraises
1 orange

Epluchez, lavez, mixez, degustez.... rien de plus simple ;-)

Mon plus gros ratage.. et vrais bons legumes.

2007-04-03T09:21:00.000Z

J'a tellement honte que j'ai hesite plusieurs jours avant de mettre ce post.
On peut louper un beurre blanc, rater une mayonnaise (oui il parait si on a ses regles...j'avoues que j'ai jamais essaye..et vu que je suis allergique aux oeufs, la mayo c'est pas vraiment quelque chose que je fais souvent), se casser la figure sur des macarons....mais non moi j'ai choisi de rater ma semoule de couscous - qui est quand meme quelque chose que j'ai l'habitude de faire normallement. je veux dire c'est comme rater les pates....c'est juste idiot..

Donc j'etais super contente car on m'avait donne une boite d'epices ras el hanout (merci Karin!) et je salivais deja sur mon couscous, d'autant que ca tombait bien j'avais des carottes et des courgettes dans mon frigo..ca allait pouvoir le faire.

Je me dis que je vais profiter du moment ou la semoule gonfle pour faire une partie de la vaisselle que mon coloc vient gentimment de me laisser, en partant en vacances, reste de sa fete d'il y a 2 jours. Je rassemble donc la quinzaine de verre, pendant que l'eau chauffe.
Je verse la semoule dans une assiette et je recouvre d'eau..
je commence a laver les verres, je regardes ma semoule et je me dis que j'ai pas mis assez d'eau, j'en rajoute et la je suis dans la lune...j'en rajoute beaucoup...
En plus le temps de laver tous les verres, de passer un coup d'eponge sur les tables collantes de gateau au chocolat et kouign aman... ma semoule a du avoir un peu trop le temps de gonfler...
Quand je la mets dans la poele avec une noisette de beurre....je constate les degats...une belle puree de semoule.... :-(

bon heureusement les legumes etaient bons alors je vous donne la recette des legumes...pour la semoule faites come vous avez l'habitude...et surtout ne la tentez pas un jour ou le mental n'y est pas ;-)

Legumes pour "couscous" (je mets entre guillemets car c'est pas vraiment un vrai couscous, je voudrais pas me mettre les puristes a dos. )
3-4 carottes
1 courgette
1 c. a cafe de graines de moutardes
1 c. a cafe de ras el hanout
1/4 de c. a cafe de sumac
huile

Voila alors je mets l'huile a chauffer, je rajoute les graines de moutarde. Quand elles commencent a "popper" alors je rajoute les carottes, puis un peu plus tard les courgettes et les epices.
Voili Bon app'!

...et la puree de semoule..c'est pas top..surtout quand on salivait deja sur des bons grains de semoule ;-)

Trop bonne trop conne..

2007-03-31T12:28:00.000Z

arggggghhhh j'accumule les coups de blues la avec le stress de la these a finir, le demenagement, l'administration, la fin de contrat...etc...et en plus pour couronner le tout je me fais marcher sur les pieds...ehoehoeho...
Si vous avez des recettes anti-stress, anti-coud'blouz, allez y, saturez mon blog parce que la je craque.... :-(
Seules contraintes: que ce soit assez rapide a faire et sain...parce que sinon j'arrive tres bien a m'empiffrer de chocolat ;-)
Nola chocolat

Tourte aux noix de l'Engadine

2007-03-30T07:29:00.000Z

Une étudiante suisse nous a apporté une tourte aux noix de l'Engadine, qu'elle avait recu de sa soeur.
C'etait super bon et puis ca nous change des "vlaais" néerlandais...des especes de tartes dont le but semble parfois d'avoir le plus de creme possible...

Du coup j'ai cherche des recettes, puis j'ai fait a ma sauce par rapport a celle que j'avais gouté et ca donne ca:
Pour la pâte sablée :
- 275 g farine
- 1/4 cuillère à café de sel
- 175 g de beurre demi-sel (toujours demi-sel... sinon c'est pas du beurre...ch'uis pas semi-bretonne pour rien ;-)
- 125 g de sucre
- 1 oeuf

Pour la garniture :
- 150 g de sucre
- 150 g de brisure de cerneaux
- 25 g d'amandes effilées (j'ai pris des amandes entieres que j'ai mixées un peu)
- 2 dl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de miel

Préparer la pâte sablée :
-> mélanger le sel, le sucre et la farine.
-> ajouter le beurre en petit morceaux
-> melanger
-> ajouter l'oeuf battu
-> travailler jusqu'a ce que vous arriviez à une pâte souple.
Mettre 30 min au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer la graniture :
-> Caraméliser le sucre à feu doux en ne le remuant que lorsque celui-ci est liquéfié.
-> Ajouter les noix et les amandes et faire prendre couleur dans le sucre caramélisé.
-> Ajouter la crème et laisser épaissir à petit feu un instant.
-> Incorporer le miel.
-> Laisser refroidir la garniture.

-> Graisser un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre.
-> Abaisser un tiers de la pâte pour le couvercle sur un papier à pâtisserie et y découper un cercle pour le couvercle. Remettre au frais eventuellement en attendant de s'en servir.
-> Abaisser le reste de pâte dans le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.

-> Répartir la garniture sur le fond de tarte et lisser à la spatule.
-> Humecter le bord d'eau et poser le couvercle en pressant fermement.

-> Cuire 55 min à 180°C dans le four préalablement préchauffé.
-> C'est plus facile de detacher le gateau du moule lorsqu'il est encore tiède.

On l'a mangé en partie tiède parce que nous sommes des grosses gourmandes.... mais personnellement j'ai mieux aime froid (il en restait quand meme le lendemain...malgré que nous sommes des grosses gourmandes ;-)..

Bon appétit !

Pain aux graines de carvi

2007-03-27T19:37:00.000Z

Je suis sure que vous voulez la recette de cette croute marron tres foncee....
Alors c'est simple:
1- Mettez le pain a cuire en regardant l'heure et calculer l'heure qu'il sera dans 45 minutes.
2- Mettez vous a peindre et surveillez l'heure...
3- Au bout de 35 minutes, jetez un coup d'oeil a l'heure ecrite sur le four et dites-vous "plus que 10 minutes".
4- Remettez vous a peindre....pendant 20 minutes...et d'un coup rappelez-vous....oooooooops le pain !
Et voila!

Bon ca allait il etait grand temps mais il n'etait pas brule du tout.....pfiiiiiuuuuuuu!

Alors la recette:
Une fois encore j'utilise mon magimix pour faire la pate, mais vous pouvez adapter a ce que vous utilisez generalement ou meme le faire a la main.

600g de farine complete
1 sachet de levure de boulanger
4 cuilleres a soupe d'huile
2,5 cuilleres a cafe de sel
1,5 cuillere a cafe de sucre
1,5 cuillere a cafe de graines de carvi
350ml d'eau tiede

je mets tout (sauf l'eau et la levure) dans le mixer et ensuite j'ajoute la levure delayee dans l'eau par la goulotte.
je fais gonfler la pate recouverte d'un torchon ~2h.
Ensuite generalement je met en forme dans un plat farine et je refais gonfler ~1h sous le torchon.
Puis je cuis 45 minutes a 210degres dans un four prealablement prechauffe.

Tapenade aux olives vertes

2007-03-27T19:22:00.000Z

Voila ma recette de tapenade... elle ravit mes invites et elle est super facile a faire.

250 a 300g d'olives vertes (poids egoutte)
6 a 10 anchois a l'huile d'olive
1 cuillere a soupe de capres
le jus d'un citron
3-4 tomates sechees
100 a 150 ml d'huile.

je mets tout (sauf l'huile) dans le mixer et ensuite j'ajoute lentement l'huile par la goulotte. J'arrete le mixer quand l'huile est completement absorbee. Et voila! Je la sers ensuite sur un pain brun aux cereales, et le reste se conserve au frigidaire dans un bocal ferme.

Couleurs et saveurs

2007-03-25T10:33:00.000Z

Hier soir j'ai invite mes amies peintres a diner. Pour une derniere soiree ensemble, avant sans doute quelque temps. Pour l'occasion nous nous sommes debouche une bouteille de Saint Emilion de 1990....Un regal !

Bon que dire apres ca...heureusement le diner etait a la hauteur ! ;-)

J'avais fait du pain et de la tapenade pour l'aperitif.
Ensuite on a enchaine direct sur le plat principal, le wok de quinoa/lentilles aux epices car je voulais leur faire decouvrir le quinoa.
Je l'avais bien reussi, les saveurs explosaient dans la bouche c'etait genial...
verdict: je crois que mes amies sont conquises !

Pour finir j'avais fait une tourte aux noix de l'Engadine.

je vais mettre les recettes bientot...mais je peux deja vous dire une chose: cétait delicieux !

J'ai meme eu des cadeaux... qui seront parfait pour de prochaines photos: un joli plat neerlandais...et une superbe tasse ..orange (couleur des Pays-Bas)

Merci les filles ! J'ai passe une une excellente soiree.

Mangeons de tout..

2007-03-22T08:04:00.000Z

Mes parents m'ont appris a ne pas etre difficile, a toujours manger de tout.
Alors hier j'ai mange un mur.. non non pas "une mure"..."un mur"!

Je passe comme tous les jours, a velo, entre un espece de plot de travaux et un mur.
Largeur: au moins 1 metre 20...ca devrait etre suffisant ;-)
Y avait un espece de ruban en plastique rouge et blanc accroche a ce plot... et qui avec le vent volait..
je crois que j'ai fait l'experience d'etre une vache au Texas....
Le ruban s'est prit dans mon guidon... et n'a plus voulu le lacher... mon velo s'en est trouve, hmmmm disons, ralenti... s'en est suivi une courte mais non moins virulente bataille entre moi et le plot...
well ...faut voir le bon cote des choses..... apparement je suis plus legere que le plot.......(j'vais pouvoir manger plus de chocolat!)....car j'ai fini dans le mur !

Un peu mal au cou, mais je crois que c'est mon velo qui a souffert le plus..maintenant a chaque coup de pedale que je donne, il gemit...

Bon heureusement le soir je me suis reconfortee en goutant la delicieuse tarte pommes-pruneaux de Clea.
La recette est copiee du site de Clea:
200g de farine T65
40g de flocons 5 céréales
1 càs de sucre roux
3 càs d'huile d'olive
1/2 verre d'eau
12 pruneaux
2 citrons
4 càc de poudre d'amandes
5 pommes
Cassonade
Cannelle moulue

Pour la pâte, mélanger la farine, les flocons, le sucre, l'huile et l'eau. Former une boule, puis foncer un moule à tarte.
Mixer les pruneaux avec le jus des citrons et la poudre d'amandes. Etaler sur le fond de tarte.
Peler et couper les pommes, disposer sur le fond de tarte. Décorer de cassonade et de cannelle.
Cuire 40 minutes à 190°C.

J'ai juste augmente un peu les doses de pate car j'avais l'impression que ca n'allait pas etre assez pour mon moule.

Et puis j'ai mis des flocons 7 cereales (sarrasin et quinoa en plus je pense par rapport a la 5 cereales) et moitie beurre/moitie huile d'olive.

Pareil j'ai mis plus de pruneaux car ils etaient tout petits les miens.

par contre j'ai mis que 4 pommes car c'est tout ce qui me restait et puis ca allait.
Et du sucre roux a la fin a la place de la cassonnade car j'en avais pas.

Nous l'avons mange a 8, tiede sur les conseils de Clea (Merci Clea!). Je sais pas si ils ont aime...personne n'a rien dit.. peut etre ils etaient un peu surpris et preferent des gouts moins originaux...
Moi je me suis regalee. J'aime beaucoup la pate au bon gout de cereales, l'acidite du citron, le gout des pruneaux et des pommes.

Soja aux carottes et noix de cajou

2007-03-21T07:19:00.000Z

Petit diner rapide avant l'escalade:
Pelez quelques carottes (j'en ai pelees 5-6 mais elles etaient petites).
Coupez-les en rondelles et faites les rissoler dans une a deux cuilleres a soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 2-3 grosses poignees de soja, puis de la sauce soja (la ca depend un peu la quelle vous utilisez, moi j'en ai achetees deux assez extremes comme ca je peux faire tout une combinaison. J'en ai une tres liquide assez salee et une autre epaisse et plutot sucree qui s'appelle "ketjap manis" et qui est utilisee dans la sauce a la cacahouete souvent servie avec le sate ou le gado-gado en Indonesie.)
Donc du coup moi je met 2-3 cuilleres a soupe de la sauce soja liquide salee et une demi a une cuillere a soupe de ketjap manis, mais si ca se trouve avec celle que vous avez dans votre frigo c'est deja parfait. A vous de gouter et de voir ce qui vous plait.
Bon voila quand c'est cuit, je rajoute une poignee de noix de cajou.
Je remue et voila bon appetit!
Ca fait une portion si on mange que ca, ou deux si c'est en accompagnement d'un riz, d'une viande ou autre.

2007-03-18T16:56:00.001Z

salade de rien ;-)

2007-03-18T15:17:00.000Z

Envie de voir un pote, mais pas beaucoup de temps a lui consacrer, du coup avec mon coloc on l'invite, a partager notre repas du samedi.
Sauf qu'on n'avait plus rien dans le frigo. Enfin c'est ce qu'on croyait. Parce que nous avec rien, on arrive toujours a faire quelque chose.

Il avait un sachet de melange de salades, 2 endives.
J'avais des lardons.
Il avait des noix.
J'ai toujours des graines de tournesol et des graines de sesame.
On a toujours de l'huile d'olive et presque toujours du vinaigre balsamique.

Voila, ajoutez a ca, que j'ai quasi toujours des oranges et que mon coloc fait du nutella et du pain, une fois par semaine au moins....
On s'est fait des oranges a la cannelle....nappees de nutella chaud (cette fois ci avec du lait concentre qui venait tout juste d'arriver de France avec le copain), pour le dessert. Mais non, lisez pas trop vite, j'ai pas dit "le copain pour le dessert" !...quoique ;-)

Soupe de courgette

2007-03-15T22:32:00.000Z

Une petite soupe super rapide et super bonne et super light.
2 courgettes lavees coupees en grosses rondelles, 4-5 gousses d'ail
Recouvrir le tout d'eau bouillante salee.
Faire cuire pendant ~10-15 minutes.
Mixer
Ajouter un peu de creme fraiche (j'utilise de la creme fraiche a 8% de matieres grasses alors allons y gaiement...enfin si on peut encore appelez ca de la creme fraiche ;-)
Degustez.

Alors vous allez me dire je mets jamais pour combien de personnes elles sont mes recettes.. ben oui mais ca depend de l'usage que vous voulez en faire, de la taille de vos courgettes, etc...
Vous voyez bien si vous voulez manger une courgette entiere chacun ou si c'est juste une petit soupe en entree.
Perso, ca me fait 2 fois avec un enorme bol a chaque fois...mais je mange pas d'autre legumes avec. Mais ca peut faire aisement 4 petits bols chinois.

Essai biscuits salés..

2007-03-15T07:30:00.000Z

J'ai vu la recette de Sablés aux graines de cumin, fenouil et anis sur le site de Clea cuisine, et je me suis dit que j'avais tout les ingredients (c'est ce que je me suis dit, hein...c'est pas forcément vrai comme vous allez le voir par la suite ;-), que j'aimais bien les graines sus-nommées, alors essayons.
En plus comme j'etais invitée le lendemain chez mes amies néerlandaises, ca tombait bien, j'avais une excuse ;-)

Donc je me lance:
je mets les 100g de farine,
50g de semoule de blé fine (enfin..normale parce que j'avais pas fine...d'un autre cote je trouve que ma normale est assez fine alors...)
50g de poudre d'amandes
1 cuillerée à café de graines de cumin, anis et fenouil (ah et c'est la que malheur et desepoir.....hmmm...well...je pensais avoir des graines d'anis quelque part... non.. anis etoilé en poudre, anis etoilé en ..etoiles... mais graines de l'autre anis...non ...bon du coup je remplace par un melange : cumin, fenouil, carvi et un peu d'anis etoilé en poudre..au total ca devait faire plus qu'une cuillerée à café )
1 cuillerée à café de sel fin (j'ai mis moins....mais 1cc ca devait etre bien)
1 oeuf
50g d'huile de sésame (ben la comme je trouve l'huile de sésame assez forte, j'ai mis moitié sesame moitié huile d'olive.....et comme je n''ai toujours pas de balance...j'ai mis jusqu'a ce que la pate soit a la bonne consistance ..ca devait faire moins de 50g si j'en crois mon compas dans l'oeil.)

la suite sur le site de Clea cuisine

Alors le verdict...
C'est bon: c'est craquant, c'est parfumé,....mais j'attends le gout sucré ;-) bon je crois que je suis pas bonne juge.
Alors l'avis de mes amies: c'est tres bon, mais j'aurais pu mettre encore plus de graines et du sel et du poivre.
Je ne m'avoues pas vaincue !

tartine et salade

2007-03-12T21:07:00.000Z

Ce midi, lunch rapide sur le balcon : le reste de mon pain d'hier..c'est a dire 2 tartines seulement !! ;-), une couche d'hoummous, une tranche (qui a dit "epaisse" ??) de gouda au cumin, hop quelques minutes dans le four, et on depose sur un petit melange de salades assaisonne d'une lichette d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Bon, le hoummous n'etait pas fait maison ce coup ci, mais j'en fait parfois quand j'ai des invites, alors je mettrais la recette un de ces 4.
Qui a dit on ne voit qu'une tartine sur la photo ??
ben le temps que j'aille chercher mon appareil, elle se serait peut etre sauvee, ou bien un chat l'aurait attrape, ou elles se seraient battues ensemble, je sais pas moi..on sait jamais comment ca reagit 2 tartines qu'on laisse seules 30 secondes...faut pas prendre de risque..

Notez le soleil que nous avons aux pays-bas..

Brunch..Breakfast pour elles, lunch pour moi

2007-03-11T22:49:00.000Z

Des copines sont restees dormir chez moi samedi soir..
Dimanche elles etaient sensees me reveiller a 9h30...

Bon a 9.30 je me leve..elles dorment a poings fermes, alors je commence a prendre mon petit dej', je continue de prendre mon petit dej', je me dis que je vais bosser un peu en finissant mon p'ti dej'
Je met mon pain a "re-lever".

Dehors la lumiere est pale et il fait froid alors qu'ils ont annonce du soleil. Je continue de bosser.
Je met mon pain a cuire. Je bosse. Je sors le pain du four.

Je prends ma douche. Le soleil est arrive pendant ce temps, la. Je m'installe sur le balcon a travailler. ...Je goute le pain..eh !

Je travaille, le soleil s'enfuit doucement derriere les maisons... Je commence a avoir faim...
Il est ~ 13.00.... elles s'etirent, s'habillent, et malgre le soleil parti nous nous installons sur le balcon... Pain aux graines encore un peu chaud, beurre, miel...et les petites cremes chocolat-gingembre a l'agar-agar
On s'est regale !

Mon pain aux graines au pif
- 600g de farine complete
- 1 sachet de levure de boulanger
- ~400ml d'eau tiede
- 1 rasade d'huile
- 1 peu de sel
- 1 cc de sucre
- 2 poignees de graines de tournesol prealablement grillees
- 2 poignees de graines de lin
- des graines de sesame

Bon alors moi je mets la farine, les graines de lin, le sel, le sucre, l'huile dans un magimix mais vous pouvez aussi le faire a la main.
j'ajoute la levure diluee dans l'eau tiede.
et a la fin les graines de tournesol (ben oui parce que je met le couteau qui coupe et non pas le couteau a petrin alors je veux juste melanger les graines pas les reduire en bouillies ;-)

faire monter sous un torchon pendant environ 2h

ah oui et j'ai mis les graines de sesame autour ensuite a la va-vite... mais je ferais un peu mieux la prochaine fois, genre beurrer le moule pour les faire accrocher et mettre le paton dedans. Ca doit etre mieux ca, non?

Cuire 45 min thermostat 7 dans un four prechauffe.

Bon c'est pas mon plus reussi car le pauvre, j'ai fait sa pate hier aprem', ensuite j'ai couru a un vernissage, je suis revenue me changer et j'ai couru au labo, ensuite j'ai couru a une fete d'anniv'....et a 2h00 du matin..je me sentais pas trop de le mettre a cuire et d'attendre 45 minutes...du coup il est reste un peu au froid (pres de la fenetre sur le radiateur sauf que le radiateur est eteint la nuit ;-) ce matin j'ai eu l'impression que mes levures s'etaient rendormies, vu qu'il etait redescendu... du coup je l'ai fait regonfle un peu...mais pas trop longtemps car je le voulias pret pour le p'ti dej....oui je sais...si j'avais su ;-)
mais ca va il etait pas mauvais du tout.

Ca y est, j'ai dompte l'agar-agar

2007-03-11T21:12:00.000Z

Bon en fait pas de gloire, hein, c'est super facile a utiliser.
C'est comme tout, il faut juste se lancer.

Grace tout d'abord a Clea, car il faut bien rendre hommage a l'initiatrice de la folie agar-agar, mais aussi ensuite a Anne de P&P, qui en mettant la photo des sachets sur son blog...m'a fait me rendre compte que c'etait bien les memes que j'avais depuis un jour ou ma maman etait venue me rendre visite et me les avait offerts...

En plus ils avaient meme des petits freres..
J'avais ces sachets dans mon placard depuis belle lurette et je pensais betement que c'etait des sortes de feuilles de gelatine a l'interieur...du coup ca me semblait trop complique ;-)
Depuis que j'ai realise que c'etait de la poudre... ca va mieux ;-)

Alors pour ma premiere je suis partie a la recherche d'une recette deja eprouvee par d'autres. J'ai hesite un peu pour la panna cotta a la cardamone de P&P ... et puis non, ca allait etre une recette du Grand Maitre Clea, pour commencer. Rendons a Cesar ce qui lui appartient !

La recette originale de Clea cuisine est ici.
Moi, comme d'hab je l'ai quand meme un peu adapte ;-)
D'abord je n'avais plus de lait de soja naturel, donc j'ai mis du lait de soja a la vanille. Et puis je me suis dit que de la poudre de gingembre toute seule, ca allait manquer de gout, alors j'ai rajoute une cuillere a cafe de gingembre confit. Du coup j'ai enleve le sucre.

J'ai fait 4 ramequins...
Le plus dur ca ete de resister jusqu'a ce que ce soit froid.... donc j'ai mange un demi ramequin une fois qu'il etait refroidi mais pas encore passe au frigo..

et ensuite j'ai goute bien froid ce matin...enfin ce midi...mais tout ca c'est une autre histoire que je vais vous conter dans le prochain post.

Je confirme c'est meilleur bien froid !

- 500ml de lait de soja
- 100g de chocolat noir
- 1 cuillere a cafe de gingembre confit + 1 peu de gingembre en poudre
- 2g d'agar-agar en poudre

Faire fondre très doucement le chocolat dans le lait de soja. Le chocolat doit fondre mais le lait ne doit pas bouillir! Quand tout est liquide, ajouter l'agar-agar et le gingembre et porter doucement à ébullition. Laisser ensuite frémir une minute ou deux, puis verser dans 4 petits ramequins et laisser prendre au frigo quelques heures ou une nuit si vous avez la patience. Déguster bien frais.

Merci Clea !

I was not lonely..

2007-03-10T12:45:00.000Z

[en francais dessous]
Yesterday I was badly craving for chocolate, begging my colleagues for chocolate..but anybody had some..
Once a miracle happen !
A friend (a former colleague) was passing by, he arrived in my office, saying he had a present for me.............
A block of chocolate...but like they say on the package this is not only 200g of chocolate, this is more... because this chocolate is certified "slave free", this is the Tony's Chocolonely chocolate!

You may have heard of this Dutch journalist that turn himself in because he was buying and eating chocolate, knowing it was made by slaves. And buying something that you know was obtained by means of a criminal offence is punishable in the Netherlands by up to four years in prison.

So this guy produces a slave free chocolate..
and we finally got to taste it.

I must admit that I was a bit disappointed because this is a really milky chocolate..and I will have prefer a bitter chocolate taste. But well..

Here is all I had left from yesterday...to take a picture ;-)...well as an excuse: I stayed in the lab until it closes at 23.00 ..

Hier au boulot, j'avais une tres forte en vie de chocolate. Apres avoir supplie en vain tous mes collegues, je me remettais doucement a bosser, quand le miracle apparu !
Un ami et ancien collegue, passe par la, et me dit qu'il a un cadeau pour moi..et ce cadeau c'etait UNE TABLETTE DE CHOCOLAT.
Et comme ils disent sur le paquet, c'est plus que 200g de chocolat, car c'est aussi un chcolate garanti "sans esclavage". C'est le chocolat Tony's Chocolonely,

Vous avez peut etre entendu parler de ce journaliste neerlandais qui voulait se faire emprisonner car il achetait et consommait du chocolat. Aux pays-bas quiconque achete un produit qu'il sait etre obtenu de maniere criminel est coupable d'une peine d'emprisonnement pouvant aller jusqu'a 4 ans.

Alors ce type a decide de produire son propre chocolat "garanti sans esclavage"...et j'ai enfin pu le gouter.

Bon j'ai ete un peu decu car c'est un chocolat tres au lait et moi j'aime mieux un peu plus noir, mais bon..

Ah oui sur la photo c'est tout ce que j'ai reussi a sauver d'hier...;-).. allez j'ai une excuse je suis restee au labo jusqu'a ce qu'il ferme a 23h00...

Brigadeiro... or how to finish a PhD without getting crazy

2007-03-09T07:51:00.000Z

Je n'ai plus le temps de cuisiner, ou du moins d'inviter des gens et de leur preparer un bon repas... Dans un mois je devrais avoir fini ma these et demenage...c'est Mission Impossible!

De temps en temps, j'accepte une invitation a diner pas trop tard chez des amis....... a une condition : qu'il y ait du chocolat ;-)

Mercredi soir, une amie bresilienne nous a invite a diner et en dessert elle nous avait prepare des Brigadeiro.

Ces petites choses tres bonnes a base de lait concentre sucre et de chocolat, recouvertes de ....euh...vous voyez quoi....en neerlandais c'est "hagelslag"...mais en francais je crois bien que je sais plus...bon bref, ces petites choses sont servies lors de fetes pour les enfants.

Pas etonnant car quand on est enfant on va courrir partout pour les eliminer ensuite...alors que lorsqu'on est adulte...Mmmm...ben au moins on sait ce qu'il y a dedans contrairement a beaucoup de cochonneries du commerce ;-)

Ici c'est la meme chose, sauf qu'elle n'avait plus de...trucs en chocolat.. pour mettre autour alors c'est juste de la poudre de noisette.
Je trouvais que la photo rendait presque mieux, mais je pense que les originaux sont meilleurs.

- une petite cannette de lait concentre sucre
- une tablette de chocolat
- zeste de citron (ou orange)
-> faites cuire ensemble et laisser epaissir en remuant
-> coupez le feu des que ca bout
-> laisser refroidir doucement
-> quand c'est froid mettez au frigo pour quelques heures
-> Quand c'est assez dur, beurrez vous les mains pour former les boules,
-> que vous roulez dans les petits filaments en chocolat.

Allez faire un bon jogging...et regalez vous !

Orange

2007-03-08T09:00:00.000Z

Je remarque que la plupart de mes recentes recettes sont oranges (lentilles corail, citrouille, carottes, oranges,..), alors j'en profite pour vous parler du blog de Birgit, Un an pour faire son cooking out.
Birgit nous redonne le gout de "cuisiner sans honte", a travers de belles recettes bonnes et simples. Tous les mois elle choisit une couleur adaptee aux ingredients de saison et a ce qu'evoque ce mois ci et c'est parti aux fourneaux ! J'adore !

puree de carottes aux cumin, gingembre et coriandre

2007-03-08T08:28:00.000Z

Faire cuire des carottes juste recouvertes d'eau salee.
Pendant ce temps, griller des graines de cumin, les ecraser au mortier.
Je voulais mettre du gingembre mais il ne me restait plus de racine donc j'ai mis un peu de gingembre confit.
quelques feuilles de coriandre.
Tout ca dans le mixer. Et voila!

c'est bon...mais finalement je crois que j'aime pas trop le cumin..a part dans le gouda un peu de temps en temps..ca nous change du gouda ordinaire (oui quand on en mange presque tous les jours....)
j'essaierais bien sans cumin mais avec des graines de coriandre la prochaine fois.

Orange a la cannelle

2007-03-04T15:28:00.000Z

Apres un bon repas, quand je veux juste un desert leger et rapide mais bon et sucre quand meme, alors je prepare simplement des fruits.
Ca prend le temps de peler l'orange!

Une orange par personne (ou plus), pelee, coupee en rondelles.
Je saupoudre de cannelle.. et normallement je rajoute quelques gouttes de fleur d'oranger.
Et voila c'est pret !
Bon ici j'ai jamais reussi a trouver de la fleur d'oranger alors j'ai essayer avec quelques gouttes de grand marnier, c'est pas mal non plus, ou bien quelques gouttes d'aromes de vanille...c'est bien aussi ;-)

Ch'ui nulle en galettes de polenta

2007-03-04T14:53:00.000Z

Pourquoi j'arrive pas a faire des belles galettes?
Bon heureusement malgre que ca ressemble presque plus a de la puree de polenta qu'a des galettes...c'est tres bon...ouf...
Donc si quelqu'un a le truc pour reussir des belles galettes (mais SANS OEUFS) please help..

bon alors j'ai fait cuire ma polenta dans de l'eau salee. (genre une tasse de polenta pour 3-4 tasses d'eau)
A part j'ai fait revenir 2 oignons, des carottes, mon reste de choux-fleur (on voit aussi quelques lentilles corail qui etaient avec mais bon ..) dans de l'huile d'olive avec des graines de moutarde. J'ai ajoute 2 cuilleres a cafe de curry en poudre. Ah oui j'ai aussi ajoute les graines de 6-7 gousses de cardamone, ecrabouilees au mortier.
Quand ma polenta a ete cuite, j'ai tout melange. J'ai verse dans un plat huile et j'ai laisse refroidir.
Ensuite j'ai enfourne au four..
et voila c'est tres bon...mais ca se tient pas.. :-(...help please !

Nutella aux Mon Cheri

2007-03-04T10:19:00.000Z

Mes parents m'avait offert une boite de mon cheri...et comme c'est bon, qu'il faut pas abuser, bladibla.... je l'ai garde tres longtemps sans oser les manger.. ben oui je me disais que c'etait plus facile de garder la boite fermee que de commencer a en manger un...puis 2....etc...
6 mois apres quand ils sont venus me rendre visite...la boite etait toujours la.
Quand je l'ai enfin ouverte...j'ai decouvert que les chcolats ca se conservent pas eternellement (je sais pas pourquoi ..mais je n'avais jamais eu le temps de m'en rendre compte avant ;-)
et l'alcool avait ete absorbe par le chocolat ce qui donnait un truc mou pas top au lieu d'un bon chocolat croquant avec la liqueur au milieu.
Du coup maintenant que mon coloc m'a appris a faire du nutella... c'est parti...varions les plaisirs!

j'ai mis ce qui me restait sous la main, n'ayant pas fait de courses depuis.....oula....bref:

~75g de beurre demi sel
20 mon cheri
je fais fondre
ensuite j'ai rajoute 3 cuilleres de fromage blanc (ben oui y en n'avait pas plus....on venait quand meme de se faire 2 enormes pots de nutella dans la semaine ;-)
bon ca me donne pas grand chose en quantite: a peine un pot de 250g...mais Miam........

Wok de lentilles et quinoa parfumees

2007-03-03T09:25:00.000Z

C'est la meilleure recette de quinoa que j'ai trouve a ce jour.
Elle est adaptee de la recette de Muriel Isnard publiee sur Marmiton.
- J'ai enleve le poulet car ca n'ajoutait rien point de vue gout, c'etait meme moins bon. Point de vue equilibre nutritionnel il n'y en avait pas besoin non plus. Du coup pour faire completement vegetarien j'ai aussi enleve le cube de bouillon de volaille que je ne trouvais pas specialement necessaire.
- je fais griller les pignons a sec car c'est plus dietetique et aussi meilleur en gout.
- je mets des epices en petits morceaux plutot que de la poudre car c'est plus parfume.
- je met les epices avec les legumes et non pas a la fin.
- j'ai enleve le persil plat et je met beaucoup de feuilles de coriandre.

Ca donne donc (pour environ 4 personnes)
- 150 g de lentilles
- 150 g de de quinoa
- 30 a 60 g de pignons
- 30 a 60 g de raisins secs
- 4 carottes (enfin vous voyez suivant la taille qu'elles font..)
- 1 ou 2 oignon(s)
- 1 gros bouquet de coriandre ciselée
- huile d’olive
- 1 baton de cannelle, 6-8 gousses de cardamone, 1 cuillere a cafe de graines de coriandre.
Vous pouvez remplacer par ~2 cuillères à café de coriandre moulue, ~1/4 de cuillère à café de cannelle moulue, ~1/4 de cuillère à café de cardamome moulue ...mais bon ca a sans doute moins de gout)

! Rincer le quinoa pour enlever la saponine sinon c'est amer.

Faites cuire les lentilles et le quinoa à l’eau bouillante salée (15 a 20 min).
Le quinoa est cuit lorsque le germe est visible.
Pendant ce temps faire gonfler les raisins dans l'eau.

faites dorez les pignons dans une poele a sec. (attention faut surveiller.... parce que les pignons carbonises c'est pas bon ;-). Laissez refroidir.

Mettre tous les epices dans un mortier et ecrasez.

Pelez et coupez carottes et oignon.
Faites-y rissoler l'oignon et les carottes dans de l'huile d'olive. Ajouter les epices (cannelle, coriandre, cardamome). Faire rissoler pendant 5 min a 10 min sans cesser de remuer.

Ajoutez les lentilles, le quinoa et les raisins égouttés.
Mélangez bien, baissez le feu et faites cuire encore un petit peu (~5min) en remuant fréquemment.

Ajoutez une partie de la coriandre ciselee, mélangez à nouveau.
Parsemez de pignons et decorez avec le reste de la coriandre.

Bon appetit !

veloute de citrouille..pure

2007-03-02T12:42:00.000Z

oui je sais c'est plus vraiment la periode mais bon a l'albert heijn ils en avaient encore, des biologiques, produites ici en Hollande..alors bon je me suis fait une petit plaisir car j'adore la soupe de citrouille.
Ah oui mais pas n'importe quelle soupe de citrouille : moi j'aime la citrouille pure et sucree! j'ai eu beau gouter des soupes salees, avec des pommes de terres, avec ci , avec ca...non moi j'en reviens toujours au meme:
beaucoup de citrouille, un peu de sucre et un peu de lait.

Bon alors je coupe la citrouille, et je la met a cuire dans de l'eau. Il faut juste la recouvrir d'eau sinon si il y a trop d'eau ca sera soit trop liquide soit vous allez en jeter et donc perdre du gout et des vitamines. Tiens d'ailleurs qu'est ce qu'il y a comme vitamines dans la citrouille? vitamine A, C et E !! Mmmm..encore une bonne excuse pour en manger ;-)
Enuite quand elle est cuite (apres ~20 minutes je pense), on mixe, on ajoute un peu de lait et un peu de sucre ..et voila !
oui je sais j'aurais pu mettre un brin de coriandre ou quelque chose pour decorer... mais je vous l'ai dit moi je l'aime PURE !

choux-fleur aux lentilles corail

2007-03-02T10:05:00.000Z

J'avais goute le melange choux-fleur/lentilles corail chez des amis dans un gratin. J'ai bien aime...et j'ai adapte ;-)

choux fleur, lentilles corail, une pincee d'epices garam massala, graines de sesame, graines de lin et feuilles de coriandre.

Hummm c'est bon mais j'ai l'impression qu'il manque un petit quelque chose pour balancer.
En fait c'est parfait en accompagnement de quelque chose.
Ou alors il faudrait rajouter du croquant et/ou du sale...
On peut rajouter des lardons (mais dans ce cas ne pas saler le choux fleur et les lentilles).

Quinoa aux legumes

2007-02-27T14:12:00.000Z

J'adore le quinoa. J'ai une tres bonne recette avec des epices, des lentilles, tout ca que je vous posterais un de ces 4...mais la c'etait juste un lunch rapide avec les legumes du frigo.

Faire cuire une demi tasse de quinoa dans une tasse d'eau.
Faire cuire des legumes: moi j'avais du fenouil et des carottes
Faites griller quelques graines: ici un melange graines de tournesol, graines de citrouille et pignons de pin
Ajouter quelques feuilles de coriandre fraiches. (on ne la voit pas sur la photo car il pleuvait ...mais finalement quand j'ai commence a manger je me suis dit que ca manquait vraiment et je suis allee en chercher sur mon balcon ;-)
Bon appetit !

Bacalao à Brás

2007-02-26T08:07:00.000Z

Despite this is really good and typical portuguese, it is better to keep this recipe for exceptional occasion as codfish (bacalau) is an endangered species.
En francais c'est la morue sechee.

Well yesterday we had this exceptional occasion: one of our friend is leaving for Mexico, so a portuguese friend cooked for us this typical dish.

The name à Brás is coming from the cook who invented this recipe. It is one of the most popular ways to prepare codfish in Portugal. It is made from thin strips of cod mixed with onions, and thin strips of potatoes bound by eggs.

You need this salty dried codfish ...but for ecological reasons it is maybe time to try to find another fish that could replace it.
You first let the fish in the water to remove a bit the salt, for few days.

You fry some garlic slices in olive oil

Then you fry few onions slices in olive oil

you add the fish and stir up everything

Well here is the tricky part on which portuguese people will maybe fight: the potatoes: apparently there is two ways to used them, either as boiled squared cut potatoes either fried...and I even discovered another one : add dried patatas fritas from the bag !!

Stir it up for few minutes

and then pour some eggs with continuoulsly stirring up...it is almost done

....add some black olives and some decoration...et voila !

pate a tartiner maison..et light ;-)

2007-02-26T07:58:00.000Z

My flatmate, who says he is not so fond of sweet thing (yeah yeah the same one that eats the cookies I am baking ;-), is crazy about chocolate. Well, he maintains that he could live 10 months without it....he could yeah...
So anyway, I love it as well, so I am not gonna complain...because sunday he decided to make nutella.

Here are the ingredients he used: 250g margarine+ 200g chocolate...and well normally he used sweet concentrated milk...but we could not find that in albert heijn...so let's make it light and add some "fromage blanc 0%" instead ;-)

He just melted in a pan, the chocolate and the margarine, added a bit of sugar and then once everything was melted, he added a bit of "fromage blanc" until he got the stuff a bit thicker.
It is not bad !

Edit from march:
Finally we found some concentrated milk, so we tried...and despite the consistency was much better, I did not like it so much it was way too sweet, so we just try a new thing: a mix between both and I think it is perfect:250g margarine+ 200g chocolate+150 sweet concentrated milk+ 2 big spoons of "fromage blanc"+2 drops of bitter almond
It's perfect !

cookies figs and cereals

2007-02-25T08:52:00.000Z

I made these delicious cookies from the recipe from papilles et pupilles. I just replaced the white flour by whole wheat flour and the sugar by only 80g of brown sugar.
Miam!
Hier soir j'ai fait ces delicieux biscuits dont j'ai trouve la recette sur le site de papilles et pupilles. J'ai juste remplace la farine blanche par de la farine complete et mis seulement 80 g de sucre roux. Un regal !

customized lunch

2007-02-24T13:27:00.000Z

Pour le lunch, j'ai fait ma faineante et utilise les restes:
Les restes de riz aux epices et du tofu marine du repas de mercredi soir.
J'avais envie de gouter le tofu autre que froid en salade. J'ai donc fait revenir le riz dans un peu d'huile d'olive, j'ai ajoute le tofu.
Quand tout etait chaud j'ai ajoute queslques graines de lin.
Et voila !

Recette des florentins

2007-02-22T08:08:00.000Z

That looks really ugly on pictures but these stuffs are divine....

200g creme fraiche
200g honey (=miel)
200g sugar, I recommand to take white sugar if you are a beginner because then it is more easy to see when it turns into caramel.

Cook all of this in a pan (=casserole in french)
Do not stop stirring it up (=remuer) until it starts to be a blond caramel

Add a mix of 300g dried fruits (fruits confits + silvered almonds)
Ajouter un melange de 300g de fruits secs (fruits confits + amandes effilees)
Here I took full almonds that I put in the blender (if you had seen the price of 3 silvered almonds here, you'll understand) .... and actually that was also quite great !
oranges confites that I cut in really small pieces
and cherrys green/yellow/red for the color. What do you mean you never saw green cherrys ??? ;-)
it is better to warm this mix up a bit before adding it to the caramel.
(=ajouter le melange fruits secs + amandes legerement tiedi afin de ne pas faire grainer le caramel)

reheat it for a few moment = faites recuire quelques instants.

ok here at this point I realise I do not have the english vocabulary...so try to follow ..any comments are welcome to help me correct !
you are gonna put that on this kind of cooking paper on a oven plate and with a teaspoon you put small amount of the dough on it WITH ENOUGH SPACE !
Me I always end up having a giant florentin that I will cut afterwards ;-)
= sur plaque du four, papier sulfurise beurre, avec cuillere a cafe deposer petit tas de pates (ESPACER SUFISAMENT)

put under the really warm gril for ~10 minutes.

remove them from the paper (Do not try to be greedy it is caramel so it is HOT!) and leave it cool down.

Then spread 200g melted chocolate (=chocolat fondu) with a knife on the flat side of the florentins and put that on cellophane (this plastic paper) for the shining effect!

OK next time I'll put on the recipe in french...this will be a good exercize for english speaking people ;-)

Enjoy !

"No smell" challenge

2007-02-21T17:43:00.000Z

What ? yeah I know this title is a bit weird.. It could look like I wanna say I am normally cooking smelly things...but well it is something a bit different.

This evening I invited a nice colleague for dinner...but he can not smell (il n'a pas d'odorat).
So my challenge is to cook a dinner using a lot of different colors (even if we will eat with the candles ...well, just because there is no other lights in my living room...what are you gonna imagine!) and different textures, and still different sort of spices...

So here is the menu:
Apero: tapenade on whatever bread I will find I did not find my favorite one...and it is wednesday after work..I did not have time to bake one...
then a salade with tofu cubes from Clea cuisine

chicken curry with rice with spices

and in dessert.... florentins ;-)

I will come to update the recipes soon as well.
Now have to start cooking.

preparation of the tofu. They have been marinated the whole afternoon in soja sauce + garlic + ginger...and are now ready to be recovered of sesame seeds.

saturday evening

2007-02-21T17:41:00.000Z

argggggghhhh I was writing for more then 10 minutes when my firefox crashed...grrrrrr..
OK I'll come edit this post ASAP to rewrite all what was lost..

So..here it is:

Saturday evening I invited some colleagues of mine: nice Dutch ladies !
I served them tapenade as appetizers

then a salade with mango: I used two types of salad: normal one and "rucola" which is a bit more spicy and gives a nice contrast with the sweetness of mango that I had baked quickly in honey. I seasonned with a vinaigrette made with balsamico, honey and olive oil and add some sesame seeds on top.
For the main dish I made something "simple" because I love the simple taste of fresh salmon just baked in the oven with "fleur de sel de Guerande" and rosemary (=romarin). I served it with rasped carottes and endives stirred fried in olive oil. A nice side dish that I stole from my flatmate: the contrast between the sweetness of carottes and the little bitterness of endives is great !
To finish I served fennel cookies. You can see the recipe on Clea's blog biscuits vanilles aux graines de fenouil. I put too much rice milk and then add some flour...so they were tasting a bit like some kind of typical Saint Nicolas cookies... I do not have a picture of them as my roomate finsihed them before I had chance to take one... but I baked some again the next day...with the right amount of rice milk and here is how they look like.

They were tasting different...though they were both good ;-)

I did it !

2007-02-21T16:12:00.000Z

I finally created my blog..

Like its title says..it is gonna be about foooood !
I saw so many excellent cooking blogs that I hesitated for long, but well I am in the last phase of my Phd and I need to cook to relax...so I would like to share it with you.

I love cooking. Since I live on my own, I always invited friends which gave me a good excuse to spend my afternoon cooking. This has been enhanced since I lived in the Netherlands. Most of the Dutch people think food is only a vital need.... and I took it like a challenge to always prepare them "handmade" food to make them change their mind and appreciate this moment of conviviality.

Posts will be either in french or english as I want my french friends to be able to read it quickly without zapping and my foreigner friends to be able to check it as well.

Well, please enjoy this blog and bon appetit!